第一次吃豆豉蒸魚還是小的時候，和家裡人去餐廳吃到的，豆豉蒸魚的魚肉質鮮嫩，爽滑，魚肉層層分明，非常的清口，加上淋在魚身上的汁水，魚肉鮮嫩爽滑的口感很難忘記，愛吃魚的人肯定都不會錯過這道美味的蒸魚，可是蒸魚除了在外面能吃到，在家吃的話你會做嗎？豆豉蒸魚的做法其實很簡單，但是這道菜很多人都做錯了步驟，所以在味道上有些不太好吃，和在外面遲到的不太一樣，大廚透露：蒸魚時，直接淋油這魚就白做了，多加「這1步」，魚肉鮮嫩無腥味，在做魚的時候先把魚清理乾淨，然後魚身裡塞進蔥絲和薑絲，先放入鍋裡蒸10分鐘，取出後把魚身裡的蔥絲薑絲還有盤子裡的湯汁都倒掉，這樣就把魚本身的腥味去除掉了。
豆鼓蒸魚
By 小圓食記
配料：
魚頭 1個、剁椒 40克、豆豉 15克、料酒 15克、精鹽 1克、姜 10克、蔥 10克
烹飪步驟：
1.·食材· 魚頭 1個、剁椒 40g、豆豉 15g 料酒 15g、鹽 1g、姜 10g、蔥 10g
2.魚頭表面劃幾刀
3.撒入鹽、料酒、白胡椒，表面抹勻
4.再抹上薑絲，醃製1小時
5.醃製完成去掉薑絲，放入小米椒碎、豆豉，入鍋蒸15分鐘
6.蒸完撒上蔥花、淋勺熱油即可
烹飪小貼士：
1、魚肉含豐富的優質蛋白質，且多大數的魚肉脂肪的含量較少，特別是飽和脂肪含少，熱量非常低，有利於防止過多的脂肪在人體的堆積，防止肥胖，降低人患有各種心血管疾病的風險。2、大量的科學研究證明：魚肉富含蛋白質和歐米加三位多鏈不飽和脂肪酸(以下簡稱不飽和脂肪酸)，這種不飽和脂肪酸可以降低血液的粘稠度，預防心肌梗塞和中風，還可以降低體內甘油三脂的水平。3、魚肉中含有豐富的維生素，其中維生素A、B2和E含量特別高。而維生素A可以使皮膚光滑，防止皮膚粗糙和乾燥。維生素B2可以平展皮膚皺紋，消除斑點。維生素E則能防止皮膚衰老和產生皺紋。
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