吃烤鴨時，如果被問到鴨架是拿來炸還是煲湯？內行人回答這四個字！說到烤鴨的話，相信大家都是非常喜歡吃的，尤其是北京的全聚德的烤鴨，真的是非常的有名望，就連那些老外再來到北京首都了，以後都會要去品嘗一下全聚德的烤鴨，隨著現在烤鴨的火爆，那麼在那些稍微大一點的飯店裡面吃飯的時候，我們也是能夠吃到烤鴨的，畢竟全聚德裡面的烤鴨的價格非常的昂貴，那麼在飯店裡邊吃到的烤鴨的價格，我們還是能夠勉強接受的，所以說烤鴨成為了我們到飯店裡邊吃飯一點的一種美食了，在人們的心目當中的位置也是無可取代的。
烤鴨吃起來外酥內香，肥而不膩，色澤紅亮，所以說也是那些宴席常用的面點，更是家常美食，如果是一些小飯店的話，因為沒有吊爐烤箱等設備，他們都會選擇在外賣烤鴨店裡邊購買現成的烤鴨放到自己的飯店裡邊供顧客享用，但是這些烤鴨的口味還有顏色，肯定是沒有現烤的好吃，所以說很多的大飯店他們都是後廚直接烤的，然後請師傅當場給大家表演把鴨肉片切下來的過程。
服務員會把這些片好的鴨肉和搭配的黃瓜絲，蔥絲，蘿蔔絲，荷葉餅面醬一起端上桌供顧客享用，那麼在這個時候，我們也是會被服務員問到，剩下來的鴨架怎麼辦呢？是用來炸還是來煲湯呢？這個時候可能有很多的人腦海當中都會開始幻想幻想一下炸出來的鴨爪吃起來是什麼味道，煲湯又是什麼味道，但是如果是被問到內行的話，那麼內行人他們想都不想都會直接告訴服務員這4個字，那就是打包帶走。
為什麼要打包帶走呢？第1個是因為服務員沒有告訴你，那麼飯店裡邊如果把鴨架再次加工的話，不管是拿來炸還是拿來煲湯，都是要另外收加工費的，炸鴨架需要20塊錢，煲湯的話會更多一些，如果是小飯店碰到不好的廚師的話，那麼壓榨被拿走的時候，明明上面有很多的肉，但是等到被加工以後再次呈現到我們面前的時候，只剩下鴨架了，上面的多餘的肉已經不知所蹤了。
第二個避免浪費，那麼鴨架被拿到後廚了，以後另外加工的話是需要時間的，一般烤鴨被切好了以後上桌就已經很晚了，等到廚師再把這些鴨架加工好了以後，端上來我們都吃得差不多了，那麼在這個時候可能有很多的人他們都會只加上一塊來品嘗一下味道，剩下來的也就浪費了，那麼我們花了這麼多的錢，買上一隻烤鴨，卻丟掉這麼多，也是白白浪費了錢。
所以說再去吃烤鴨的時候，如果我們被問到鴨架是拿來炸還是煲湯，那麼內行人他們都會回答這4個字，那就是打包帶走，我們當場讓服務員把這些鴨架打包好了以後，那麼我們帶回家可以根據自己喜歡的口味做成椒鹽炸鴨架，也或者用這些鴨架煲上一個鴨架湯，做法都是非常簡單的，而且乾淨衛生。這都是一個非常不錯的選擇，那麼在平常的時候，你們去吃烤鴨的時候，一般鴨架都是怎麼處理的呢？