長江日報-長江網4月22日訊（記者劉崢）傳統工藝、土法手工製作，剛上線就備受青睞。22日，彌渡卷蹄、哀牢山古法紅糖兩款雲南美食上線長江嚴選，僅一天時間全國訂單紛至沓來，武漢、成都、杭州等地網友連續下單。
「雲南有不少私房美味，在本地備受喜愛，在外地卻聲名不顯。」兩款雲南美食的熱賣，讓供貨企業負責人趙雪芹沒想到。
在雲南大理一帶，卷蹄是道「大眾美食」，其中又以「彌渡卷蹄」最負盛名。趙雪芹介紹，「彌渡卷蹄」的精髓是一種給當地人帶來無盡牽掛的食材「紅曲米」，它是彌渡卷蹄的重要配料。碾碎的紅曲米加入白酒，燒燃之後，能激活紅曲米發酵進而達到殺菌的威力。再在剛剛剔下的蹄筋、腿肉和一部分脊肉裡，加入香料，配方已經流傳了上百年。本次上線長江嚴選的彌渡卷蹄由彌渡匠人手工製作，經過7道工序，成品卷蹄不肥不膩、食不塞牙、入口易化、鹹淡適中、香味醇厚，切開即可食用。
（圖為哈尼族師傅正在手工製作古法紅糖）
「手工反覆攪動8小時，12斤甘蔗才熬出1斤紅糖。」哀牢山腳下，哈尼族匠人有著悠久的紅糖製作歷史。新上線的長江嚴選的哀牢山純手工土紅糖，以當地綠色種植的優質甘蔗為原料，採用物理壓榨的傳統工藝製成。手工收割、土法過濾、柴火加溫、連環鍋熬製……從榨汁到成糖，都保留著原始製糖流程，更好地將甘蔗的營養物質保留了下來。
登錄長江嚴選，味香色美的兩款雲南美食，動動拇指帶回家。
【來源：長江日報】
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