歐米奇雲課堂｜教你一款快手冰皮月餅教程

題記：鄭州歐米奇西點西餐學校匯聚優質名師打造「歐米奇雲課堂」，推出線上精品教學課程，每天一堂課，讓您足不出戶就能學習最新西點技術。

中秋將至，月餅當然是少不了的主角。為了讓大家吃得安心和滿意，鄭州歐米奇西點西餐學校特的分享一款冰皮月餅教程，操作簡單。特別是家裡有老人孩子推薦自己製作，美味健康的同時又實惠。

冰皮月餅教程：

今天分享的配方是50克/個，可以做10個左右，做月餅需要用到模具，可以在某寶上提前購買。

配料表：

澄粉 20克、糯米粉45克、牛奶185克、炒熟的澄粉適量、植物油 20ml、糖粉 50g、豆沙餡 200g（買現成的）

澄粉是什麼？

澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。

操作步驟：

1、準備好所有原材料；

2、在盆裡倒入糖粉、牛奶、植物油，攪拌均勻；

3、倒入糯米粉、粘米粉、澄粉。充分攪拌均勻，成為稀麵糊；

4、攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘，然後入蒸鍋，大火15～20分鐘即可蒸熟；

5、剛冷卻的冰皮使用起來可能比較粘手，可將冰皮放入冰箱冷藏1～2個小時，就不會那麼粘手了；

6、把冰皮分成30g一個，豆沙餡分成20g一個；（如果你不喜歡吃豆沙餡，換成現成的紫薯餡兒等都是可以的）

7、在手上拍點熟澄粉防粘，然後將冰皮放手心壓扁了放上一塊豆沙餡；

8、用冰皮把豆沙餡包起來，並慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口，就像是包包子一樣；

9、在模具裡撒點熟澄粉，讓其均勻粘在模具壁上，然後把多餘的粉倒出來，這樣可以方便脫模；

10、把包好的冰皮麵團放進模具，把月餅模用力按一下，再倒出來，冰皮月餅就做好了；

11、做好的冰皮月餅最好在冰箱裡冷藏一下再吃，味道更好。

看完原材料和操作步驟，是不是覺得特別簡單呢，你學會了嗎？這款冰皮月餅可以存放2-3天，但建議大家做了儘快吃完哦。