這菜從小吃到大，我家每周吃一次，清脆酸爽，開胃又解饞。酸豆角從小吃到現在，吃了幾十年從來沒有吃膩過，媽媽醃的酸豆角清脆特別香，小時候家裡沒菜的時候，媽媽會拿上二根酸豆角再加個雞蛋，給我做一碗又香又開胃的蛋炒飯，平時酸菜魚、水煮肉片、煮麵條都會放些酸豆角，媽媽每周還會炒一盤酸豆角，早上搭稀飯是非常爽口的。
今天要跟大家分享的是酸豆角炒肉末，一道非常好吃的家常菜。我家每周都會炒上一盤，平時用來下酒、拌飯和拌麵條都是非常美味的，酸爽開胃，加點肉末一起炒一炒，嚼起來酸爽的豆角帶著肉香味，非常下飯，喜歡的話一起來學學吧。
【酸豆角炒肉末】
材料：酸豆角150克、肉末100克、青椒1個、料酒1湯匙、生抽1湯匙、玉米澱粉3克、白糖5克
做法：
1.準備食材。
2.肉末加一湯料酒、一湯匙生抽和三克玉米澱粉朝一個方向攪拌均勻醃製五分鐘。
3.酸豆角衝洗三四次並擠幹水分，放案板上切成小丁備用。
4.青椒去籽清洗乾淨切成小塊。
有親常說青椒切塊總歸大小不一，有一個很好的辦法，可以切的均勻點，把青椒放案板上用刀扁後再切成塊。
5.熱鍋熱油放入肉末。
6.快速翻炒至肉末變色。
7.鍋中放入酸豆角丁。
8.快速翻炒均勻，放入五克白糖。
不喜歡加糖的話可以不加，不過加上少許糖的話可以提鮮。
9.放入青椒塊快速翻炒均勻。
美味的酸豆角炒肉末就做好了。
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