去秋燥要多吃這道菜，清熱解暑，開胃解饞還營養，我家隔天做一次

導語：去秋燥要多吃這道菜，清熱解暑，開胃解饞還營養，我家隔天做一次

立秋來了，「秋老虎」也跟著來了，依然承襲暑熱本色，同時還經常下雨，都說「大暑小暑不算暑」，「立秋處暑正當暑」，天氣依舊燥熱難耐，這時候的飲食不宜大補，多吃瓜類蔬菜，比如苦瓜，絲瓜和冬瓜等，除此之外，立秋也是正是吃茄子的時候，民諺有「立夏栽茄子，立秋吃茄子」的說法，茄子屬於寒性食物，在秋幹氣燥的天氣食用有助於清熱解暑，雖然是蔬菜，但是口感嫩滑，吃著有肉感，用它做成一道美食，酸甜開胃又解饞，立秋後吃它最有營養。

茄子多含各種維生素，蛋白質，糖以及礦物質等，茄子皮中含有大量維生素p,維生素E和龍葵鹼，所以吃茄子建議連皮一起吃，茄子可蒸，可炒，可燒，可涼拌，不管是哪一種烹飪方式，做出的茄子味道都很好，我尤其喜歡做糖醋茄子，外酥裡嫩，酸甜開胃，不光是孩子愛吃，我們大人更喜歡吃，不吃肉的日子就拿糖醋茄子代替，唇留齒香，百吃不厭，接下來給大家分享詳細做法，這道菜值得大家收藏。

【主要食材】

茄子 麵粉 玉米澱粉 番茄醬 白糖 鹽 白米醋 水澱粉 蒜末 熟白芝麻 蔥

【做法】

第一步：茄子洗淨後切成四段，對半切開，再對半切開，最後切成小塊，茄子要挑選光滑的，紫色的，這樣的茄子皮薄。

第二步：接著來調麵糊，一勺麵粉加半勺玉米澱粉，少量多次加入水，攪拌成這樣順滑的麵糊就可以，勺子用的是圖片中的湯勺。

第三步：把麵糊倒入茄子中，攪拌均勻，使每塊茄子都能裹上面糊。

第四步：糖醋汁是一大勺番茄醬加一勺白糖，一勺白米醋，少許鹽和小半碗的澱粉水，攪拌均勻，喜歡吃更酸的多放些白米醋。

第五步：油溫六成下入裹了麵糊的茄子塊，炸至微黃撈出，油溫再次升高炸至焦黃撈出，復炸的茄子酥脆不會回軟。

第六步：鍋中留少許油，油熱下蒜末爆香後倒入糖醋汁，煮至黏稠，倒入炸好的茄子塊，翻炒至茄子都能裹上糖醋汁，最後撒入熟白芝麻和蔥段，翻炒均勻即可出鍋。

一道酸甜開胃的糖醋茄子就做好了，咬一口，外皮酥脆，裡頭軟爛，汁水酸甜，吃著比肉還過癮，老少皆宜。

茄子這樣做最好吃，有多好吃只能意會不能言傳，總之味道很贊，喜歡的您也可以試試，做給家人吃。我是啊姐，每天堅持分享一道家常菜，你們的關注，點讚，轉發和留言都是我持續更新菜譜的動力，感謝你們一直以來的支持，我會努力做到最好。