有人說，關於家鄉、親人、故土的思念，常常緣於美食而終於美食。每個人的心裡魂牽夢繞的土地就是故鄉，我們會把故鄉某種味道的食物當作故鄉的化身，無論離開多少年，嘗過多少美味，始終想念的是故鄉的味道。在湛江，對於很多吃貨而言，家鄉的美食是他們念念不忘的味道。端午節，湛江有一種粽子叫做「鴨乸粽」，你吃過嗎？鴨乸粽，端午節湛江人的傳統味道！
在湛江，每年端午節，擅長編織蒲蓆的雷州人，都會用熟稔的編織技巧，編織出各種造型活潑的粽子。因為主要像鴨子，並且鴨子的模樣活靈活現，所以這種粽子被雷州當地人稱作「鴨乸粽」。在雷州、徐聞、遂溪、麻章等地的農村，都有「五月五，提鴨母」的習俗。
「鴨乸粽」是小時候過端午必吃的粽子，因為製作工序複雜，近年做「鴨乸粽」的人越來越少，會編織「鴨乸粽」的人也越來越少了。用來製作「鴨乸粽」的簕古葉一定要新鮮，用新鮮的簕古葉不僅可以保住粽子的原味，吃粽子的時候還能嘗到簕古葉的清香。
「鴨乸粽」的製作過程比較複雜：首先準備好的簕古葉去刺後洗乾淨，挑選軟硬適中的葉片進行浸泡，將葉子沿著葉骨撕成同樣大小的兩片，在葉子頭部打一個結，然後用四片葉子開始交錯編織成「鴨乸」形狀。另外還要把蛤蔞葉洗乾淨切碎，乾鍋炒香，再拌入米裡，就可以連同其他餡料一起填「鴨乸」了。據悉，熟練的人三五分鐘就可以編織好一個「鴨乸」。裝餡料前，要先把「鴨乸」焯水，然後從「鴨屁股」往「鴨肚」裡填充餡料，根據口味的不同，可把鹹蛋黃、香菇、醃製的五花肉、蛤螻葉，加上糯米一層隔一層均勻地塞滿。最後封口就可以放進鍋裡蒸或煮了。煮熟後的「鴨乸粽」味道濃香，且餡裡多用一種蛤螻葉作配料，吃起來清香可口，味道更美味。
【來源：湛江新聞網】
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