炒腐竹時，該用熱水還是冷水泡？很多人弄錯，難怪腐竹發硬不好吃
隨著我們國家經濟的飛速發展，現在老百姓的日子過得也是越來越好了。我們周圍的一切事物都在發生的翻天覆地的變化，現在我們身邊的各種店鋪也是越來越多了，也大大的方便了我們的生活特別是現在的餐廳種類也是非常多的，除了我們國家的一些本土餐廳之外還有很多西餐廳。現在有很多人都會到外面的餐廳裡面吃飯，這樣也省去了自己在家裡製作的麻煩，我們都在外面的餐廳裡吃飯的時候，很多飯店也都會提前的贈送一些小涼菜來給顧客在等餐的時候使用。還有很多人在去飯店裡吃飯的時候，也都喜歡點上一些涼拌菜來吃，如果要吃的涼拌菜等就不得不提涼拌腐竹了。日常生活當中喜歡吃涼拌腐竹的人也是非常多的，而且口感比較好，嚼起來也是非常有嚼頭的，所以受到了很多人的歡迎。
其實很多人也都會自己在家裡面動手製作涼拌腐竹來吃，但是雖然做法非常簡單，也並不是每個人做出來的都非常好，只是有的人做的腐竹吃起來會有發硬的口感，這樣也是非常影響食慾的，其實之所以出現這樣的問題，那就是你在製作腐竹的時候剛開始就用錯了方法，今天要跟大家來聊的就是這個話題了，炒腐竹是該用熱水還是冷水泡很多人都弄錯，難怪腐竹發硬不好吃，下面我們就一起來了解一下吧。
我們都知道不管是涼拌腐竹還是炒腐竹，在製作之前首先要做的就是要把買回來的幹腐竹浸泡一下，泡發才能夠進行下一步的操作。首先把準備好的腐竹清洗乾淨，然後改成大拇指那麼長的段裝就可以了，如果太長的話，不管是炒著吃還是涼拌吃，口感都會有一定的影響，所以長短要適中。然後準備一盆水這裡用到的水可以是冷水，也可以是溫水，但是千萬不要使用熱水來浸泡，因為用冷水浸泡的話，腐竹的口感吃起來才是最好的，但是如果使用的是熱水或者沸水的話，把腐竹放進去就會被燙熟了，這樣的腐竹也就會過於軟爛少了脆嫩的口感，所以在浸泡的時候最好是用溫水或者冷水浸泡，一般需要提前泡上幾個小時，這樣才可以讓腐竹自然的吸滿水分，泡出來的腐竹，吃起來口感才會更加好一些。
在泡發腐竹的時候，也不要只會用清水，也可以在水裡面加入一些食鹽或者白醋，因為加入食鹽的話就可以讓腐竹的吸水力變得更快速的吸水，也能夠加快爆發的速度，加一些白醋進去的話，就可以讓泡出來的腐竹口感變得更好，而且也會比不加白醋的腐竹吃起來更加脆嫩，也能防止腐竹浸泡得太過軟爛，所以我們大家在浸泡腐竹的時候就可以用到上面的這幾種方法，這樣泡出來的腐竹才會有嚼勁，而且也不會發硬。腐竹浸泡好之後就可以按照平時炒菜的方法來炒腐竹了，只需要在起鍋之前加一點熱水燜煮一下，這樣腐竹就會更加入味好吃，如果你還有什麼浸泡腐竹的好方法，也歡迎跟小編留言分享。