義大利薄底鮮蝦披薩，濃鬱的拉絲芝士，鮮嫩的蝦仁，酸甜的菠蘿

電視裡播著披薩廣告，那誘人的色彩，長長的拉絲，惹得老公的饞蟲爬了出來，轉身問我「我們是不是也可以吃披薩呀？」

在家製作披薩也並不難，而且內容可以自由搭配組合，把你家裡有的、愛吃的食材堆到披薩餅皮上，放上芝士一烤就成了。

義大利薄底披薩配方：

披薩餅皮：

中筋麵粉150克，酵母2克，鹽2克，糖10克，水100克（參考量），油15克。

鮮蝦菠蘿披薩

蝦8個，菠蘿適量（沒有新鮮菠蘿罐頭菠蘿也可以），四季豆適量，洋蔥適量，馬蘇裡拉芝士適量，其它品種的芝士適量，披薩醬適量。

開始製作了：

1. 5克糖、鹽放入麵粉，另外5克糖放入酵母中。

2. 融化酵母，事先融化酵母有兩個作用，首先是活化酵母，使它在加入麵粉之前充分甦醒，再次就是檢測酵母的活性，有效的酵母在攪拌過程中會融化。

3. 混合鹽、糖、麵粉，然後放入酵母。

4. 慢慢加入水，不要一次性加入，配方中給出的水量是參考量，需按實際情況調整。然後攪拌。

5. 加入油。要在麵粉起筋前加入。要就是在麵粉沒有結團之前。

6. 輕輕揉成團，不要用力揉面，否則擀皮的時候麵粉會回縮。

7. 包上保鮮膜醒15分鐘，使得水、油、面充分融合，麵粉就容易揉勻。

8. 15分鐘後，輕輕揉成光滑，包上保鮮膜發酵。

9. 蝦去頭去殼，加入適量的鹽、白胡椒粉、生粉，攪拌均勻，再加入適量的油攪拌。

10. 我們放在披薩上的料需要是熟的，或能夠生吃的。所以，鍋中放油，放入蝦仁煸炒至熟。

11. 四季豆要焯水至熟，四季豆不熟會有毒素。洋蔥切絲。

12. 麵粉發酵好了，麵團光滑柔軟，是之前的一倍大小。

13. 麵團切掉1/3。

14. 2/3的麵團擀薄，轉移到烤盤上，烤盤上先撒些麵粉防粘。

15.用插在中心戳洞。

16.1/3的麵團擀長。

17. 包入香腸。

18.切成粒。

19. 把香腸粒放到餅皮上，稍微按壓一下。

20. 刷上油，撒上鹽。

21. 刷上披薩醬。

22. 放上馬蘇裡拉芝士和其它的硬芝士，如果沒有其它芝士，只放馬蘇裡拉也是可以的，放其它品種的芝士是為了增強口味，馬蘇裡拉是必須放的。

23. 放上洋蔥，烤箱220度預熱。

24. 放入烤箱220度烤8分鐘。由於家裡的烤箱溫度有限，所以要分兩次烤，否則披薩底部會烤不幹。

25. 8分鐘後烤完拿出來放菠蘿。

26. 放上蝦仁、四季豆、洋蔥。

27. 放上馬蘇裡拉芝士。

28. 放入烤箱220度烤10分鐘，出爐了。

29. 切開。

Tips:

這次做的是薄底披薩，如果喜歡厚底就把皮擀厚點，當增加烤制時間。薄底是脆的，厚底是鬆軟的。披薩要趁熱吃，冷了就沒有拉絲效果了。

披薩上面的料可以組合，其實很方便，放上自己喜歡食材，蔬菜、水果、肉、海鮮都可以。