平江人愛吃辣，幾乎從早餐到宵夜，只要是與吃有關的「活動」，辣椒都不可缺席。
那麼，在反季吃不到新鮮辣椒的時候，愛吃辣的平江人要怎麼度過呢？這時我們的剁辣椒就派上用場了！
剁辣椒幾乎每個平江農村家庭都會做，新鮮紅椒去蒂洗淨後，放在木盆裡，用鏟刀切碎，雖然現在有更方便的絞肉機、榨汁機等工具，但是我覺得只有自己親自切的剁辣椒，更有味道。
今天教大家的是一道簡單易做的家常小炒——幹豆角炒肉，加幾勺彩椒醬，口感香辣，剁椒入味，非常適合下飯，也可以用來夾在饅頭、窩窩頭裡食用。
彩椒醬幹豆角炒肉
做法步驟如下：
幹豆角用溫水泡軟，去掉雜物，切小段備用；
肥肉瘦肉分開切小片；
肥肉下鍋炸出油，加入瘦肉一起炒兩三分鐘盛出；
幹豆角倒入鍋中翻炒，加入幾勺彩椒醬一起炒；
可以根據自己口味加幾段蔥蒜，即可出鍋。
視頻教程如下：
炒菜加入剁辣椒，瞬間提升色香味，剁椒香辣開胃，非常下飯。