快到夏天，吃夜宵的市民多了起來，小龍蝦是不少人的「心頭好」。但吃貨們在大飽口福時是否考慮過小龍蝦是不是乾淨衛生？最近，本報記者和揚州大學動物科學與技術學院的實驗人員做了一次實驗，在水產市場購買多份小龍蝦進行實驗，實驗結果顯示，簡單衝洗後的小龍蝦，用超聲波清洗機再次進行清洗，清洗的水變得異常渾濁，同時，在3份龍蝦樣本中，還有一份龍蝦查出了寄生蟲。
實驗過程
超聲波再次清洗，水變得渾濁
在市區一家農貿市場，不少賣小龍蝦的攤販表示，這些小龍蝦大多是盱眙、興化當地養殖的，買回家只需要簡單處理就行。「現在龍蝦都是規模養殖，非常乾淨，回家只需要衝洗一下即可。」一位攤販說。
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情況果真如此嗎？記者隨機購買了3份龍蝦來到揚州大學測試中心進行試驗。在將所有龍蝦進行簡單衝洗之後，又放進超聲波清洗機進行清洗。「放到機器裡洗，無論是蝦的表面，還是蝦的內部，也就是腮裡面的髒東西，基本上都能請洗乾淨。」實驗人員陸彥介紹。
過了幾分鐘後，記者發現，3份樣本用超聲波清洗後，清洗的水都變成了褐色，還有不少雜質。研究人員表示，平時我們簡單的清洗，是洗不乾淨這些髒東西的。
蝦頭檢測
有一份樣本查出寄生蟲
除了雜質多，這些小龍蝦有寄生蟲嗎？實驗員進行了檢測，由於頭部是小龍蝦最髒的地方，專業團隊首先把蝦的頭部從後面剪開，從中吸取液體，放在載玻片上，通過顯微鏡觀察；隨後從側面剝開蝦殼，剪出鰓絲，展平放在載玻片上，通過顯微鏡觀察。結果顯示，3份樣本中，有一份樣本的龍蝦顯示有寄生蟲的蹤影，其餘兩份樣本則情況良好，沒有寄生蟲的蹤影。
「水體中的一些浮遊生物包括一些小的原生動物、寄生性動物，現在還不是生長旺盛期。等到氣溫比較高的時候，如七八月份，它們會大量繁殖，類似肺吸蟲、肝吸蟲這類，在食用淡水水產品時都有一定可能性存在，特別是比較髒的淡水。而一旦食用了含有活體寄生蟲的小龍蝦，寄生蟲很容易轉移到人體內部影響健康。」揚州大學動物科學與技術學院的安振華博士說。
吃蝦提醒
洗淨煮熟，儘量不要吃蝦頭
採訪中，安振華表示，寄生蟲在高溫下易被殺死，一般的家庭爆炒很難完全殺死小龍蝦身上的寄生蟲，因為存在炒不透、炒不均勻的情況，仍遺留活體蟲卵，所以食用前除了一定要將小龍蝦清洗乾淨外，還要把小龍蝦背部的筋去除，烹飪時必須煮熟煮透。
「在100℃的高溫下煮十分鐘左右，就可以將小龍蝦體內的寄生蟲殺死。」安振華建議，小龍蝦的頭部含肝臟、胃、腮等器官，同時容易堆積排洩物和寄生蟲，所以儘量不要食用小龍蝦的頭部。
安振華表示，龍蝦雖好吃，但不可貪吃。希望廣大市民小心食用，儘量在家仔細處理、煮熟食用，少食蝦頭，以免因龍蝦引起健康問題。通訊員 周梓琳 記者 喬雲
新聞延伸
啤酒+小龍蝦
小心痛風找上門
前段時間，武漢的孔先生和4位朋友去吃夜宵，一口氣吃下6盆油燜大蝦，喝了20多瓶冰啤酒。睡到半夜孔先生疼醒了，爬起來一看左腳大拇趾又紅又腫。接診醫生黃安斌教授建議查尿酸，結果大大超標。黃安斌告訴孔先生，此次痛風急性發作和他吃了大量的小龍蝦、喝啤酒有關。
黃安斌建議，尿酸高的人最好不要吃小龍蝦，更不要配啤酒。