夏季，蔬菜的種類繁多，而且都是非常新鮮的，不像是冬天的時候，只能吃大白菜，雖然在超市中也能夠買到新鮮的蔬菜，但是畢竟不適當季的。
在如今，你們那的蔬菜都有哪些？
我們這裡有豆角、黃瓜、西紅柿、絲瓜、茄子等等，相對於其它的蔬菜而言，我更喜歡吃茄子，它軟軟糯糯的，非常符合我的口味。
茄子不僅口感好，而且它的營養價值也是獨一無二的，茄子中含有蛋白質、維生素、碳水化合物、及多種礦物質，富含維生素E，具有抗衰老的作用，女人吃了之後非常有好處，而且茄子屬於寒涼食物，水分含量也多，在夏天食用有助於清熱解暑，現在已經到了三伏天，天氣與初伏相比，確實熱了不少，當你不知道吃什麼的時候，來幾根茄子吃吧，而且，夏天也是茄子最便宜的時候，有茄子的陪伴，讓你輕鬆度過炎熱的夏天。
茄子的吃法有很多，但是最為家常的吃法是豬肉炒茄子，茄子的最大缺點就是太能吸油了，這是因為，如果我們用顯微鏡來看茄子的話，它的結構就像海綿一樣，所以我們捏茄子的時候才會覺得非常鬆軟，而正式它的這一種結構，才導致它吸油的特性。
在炒茄子的時候，人們會遇到這樣的難題，如果按照平常的放油量來放油，一會鍋中的茄子就把油吸乾了，最後炒出來的茄子發黑還不好吃，如果多倒一些油的話，就會導致炒出的茄子非常的油膩，如何做才能炒出來使自己滿意的茄子？
方法就是讓茄子中的氣孔去除掉，下面就和大家分享一個炒茄子既不發黑也不油膩，還入味的幾個小技巧。
第一種：很多人在將油燒熱了之後，就直接將茄子放進去，這樣做是不對的，正確的做法是，在下鍋之前，先將切好的茄子用鹽醃製10分鐘左右，將茄子中的水分醃製出來之後，因為氣孔沒有了，所以再下油鍋炒的時候，就可以按照正常炒菜時的放油量放，這樣的話茄子就不怎麼吸油了，做出來的茄子也就既不會發黑，也不油膩了。
第二種：在炒茄子的時候，先不要再鍋中放油，而是這樣做：鍋燒熱了之後，將切好的茄子放在熱鍋中小火慢慢的煸炒一會，等到茄子中的水分被炒掉一些的時候，這時候，茄子中的氣孔也就沒有了，這個時候將茄子盛出來，然後再將鍋中倒入油進行炒，這樣做出來的茄子也是不黑不油膩的。
以上兩種方法選其一就可以了，你學到了嗎？
有很多人在吃茄子的時候都喜歡將茄子的皮削掉，認為茄子的皮很硬，非常影響口感，其實，茄子皮中的營養也是非常豐富的，如果不是因為茄子太老，不要將皮學到，否則，你會喪失茄子中的很多營養物質。
你喜歡吃茄子嗎？你有更好地解決茄子吸油問題的方法嗎？歡迎大家在評論區留言分享。