炒茄子時，聰明人都這樣做，茄子不吸油不油膩，顏色不發黑還入味
老媽喜歡吃茄子，作為她的女兒，我從小最喜歡吃的也是茄子，茄子呢又是一種很常見的食材，菜市場裡一年四季都能買得到，所以在我們家餐桌上隔三差五就能看到茄子的身影。前一段時間去菜市場買茄子，八九塊錢一斤，貴得有點捨不得吃了，這幾天知道茄子便宜了不少，所以多買了幾個。
茄子是生活中為數不多的紫色蔬菜，不僅味道鮮美，還含有多種人體所需的營養物質呢，尤其是維生素E，常食不僅會心血管好，還具有美容養顏、抗衰老、增強機體免疫力的作用呢，所以說，不管是中老年人還是女人，多吃點茄子都是很不錯的。茄子的吃法有許多，不管是炒茄子還是燒茄子，都各有各的美味，對於我這種愛吃茄子的人來說都是很喜歡吃的。
茄子雖然好吃，但是有一個缺點，那就是茄子太吸油了，導致大多數人做出來的茄子吃起來總是油膩還膩口的，並且茄子的顏色也是發黑的，不管是賣相還是味道，都要比外面吃到的差多了。其實想要炒出來的茄子不吸油不發黑也是很簡單的，只是大家沒有掌握好小訣竅而已，今天呢，小編就和大家分享炒茄子不吸油不發黑的做法，愛吃茄子的朋友可以看一看嘗試一下，炒茄子時，聰明人都這樣做，茄子不吸油不油膩，顏色不發黑還入味。
【青椒炒茄子】
所需食材：茄子、青椒、蔥、姜、蒜、幹辣椒、生抽、醋、清水、食鹽、食用油
步驟一：茄子放入清水中洗乾淨切成塊，放在碗中，撒入適量食鹽攪拌均勻。
步驟二：直到茄子鹽殺出水分，最後撈出茄子擠掉水分，放在一旁備用。
步驟三：青椒洗乾淨切成塊，蔥剝皮切碎，姜去皮切細絲，大蒜剝皮切蒜末，幹辣椒切成小段。
步驟四：起鍋熱油，油熟後放入蔥碎、薑絲、蒜末、幹辣椒，煸炒出香味。
步驟五：然後倒入茄子翻炒均勻，繼續倒入適量醋翻炒均勻，直到茄子斷生。
步驟六：然後倒入青椒，倒入適量生抽，撒入適量食鹽，一直炒到青椒斷生，即可盛出裝盤食用。
小貼士：
1、茄子提前用食鹽殺出水分，這樣做茄子就不會吸油了。
2、炒茄子的時候多放一點醋，這樣可以很好地防止茄子氧化發黑。
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