2月22日，大年初七。對於上班族而言，這是春節之後的開工首日。在蕪湖，一場關於《舌尖上的中國》的美食談資，正在坊間被津津樂道。對於江城市民而言，家鄉美食繼《舌尖2》與《一城一味》後，能夠再次亮相央視，無疑是新一輪對味蕾的「挑逗」，與家鄉情結的別樣釋放。彼時，剛在頭一天晚上的節目中出過鏡的童春年和四季春的「掌門人」張東昌，正用手機翻看節目在蕪拍攝的花絮照片，一邊回憶，一邊侃侃而談。》》》推薦閱讀：合肥5人包廂裡吃火鍋煤氣中毒 春節期間一氧化碳中毒病例真不少
背後故事耐人尋味
在美食中嘗百味人生，在影像中品味道中國。《舌尖上的中國》第三季(以下簡稱《舌尖3》)千呼萬喚始出來，於春節期間火熱開播。而在2月21日晚間播出以「宴」為主題的節目中，蕪湖一場生日宴背後的饕餮美食與餐飲文化則得到影像式的傳播。作為節目的「參與者」，相比大家在電視上看到的鏡頭，《舌尖3》在童春年和張東昌看來，則更加立體飽滿，甚至妙趣橫生。
在兩位「知情人」的記憶裡，《舌尖3》在蕪的拍攝更似一場「美食尋味記」，貫穿了2017年盛夏至初冬近半年的時光。2017年7月，童春年接到節目組工作人員的電話，對方向他詳細打聽蕪湖美食，表達了來蕪拍攝的強烈意向;8月，一行人至蕪，與童春年當面商議，並四處走訪江城啟動籌拍工作;10月，再至蕪湖開拍武術大師張修林的生日宴;11月，前往蕪湖街頭補充取景，「銀杏大道」由此入鏡;12月，童春年與張東昌赴京進行棚拍……密集的行程裡，既有攝製組的「匠心」和「精益求精」，也不乏鮮為人知的幕後故事。
童春年告訴記者，節目組來蕪之前，就已經定調開拍「宴席」主題，張修林也是確定好的主要人物。籌拍過程中，最令童春年和導演大傷腦筋的其實是生日宴的「菜單」。「當時，導演強調菜單一是要反映地域特色，食材必須取自本土;另外，要去掉奢華，還要保持傳統。」四季春的「掌門人」張東昌回憶稱，菜單最後能被導演認可，其間也是歷經反覆商議。起初，童春年和張東昌確定的菜單，並沒有被導演一眼相中，兩個人只能又反覆琢磨，童春年甚至拿出早年拍過的菜餚照片，邊進行講解邊向節目組推薦。最終，26道菜上了壽宴菜單，其中就有《舌尖3》著重拍攝的「水八仙」和「八寶葫蘆鴨」。
「葫蘆鴨」差點被「砍」
正如節目中介紹，「水八仙」是分別由八種水生植物經各種烹飪手法烹製而成的八道涼菜，上桌以後色澤豔麗清嫩，配合擺盤，煞是好看。「節目組對『水八仙』特別滿意。」童春年介紹稱，其實「水八仙」的名稱並非是蕪湖僅有，很多地方都有，但是在烹飪手法上則是各有千秋。當時考慮到蕪湖地處沿江，水產品豐富，最初他想向節目組推薦全魚宴，但是最後徵服節目組的卻是符合江南特色、同時又討口彩的「水八仙」。而令很多觀眾垂涎欲滴的「八寶葫蘆鴨」，童春年透露，差一點就被「否決」了。原因說來也十分有趣，節目組有人將之前拍攝的「三套鴨」和「葫蘆鴨」記混了，生怕同一檔節目出現重複菜餚，最後調片回看，確定不重複才將「葫蘆鴨」放進了拍攝計劃。
令童春年和張東昌頗為遺憾的是，當時雖然拍攝了「八寶葫蘆鴨」整個制鴨過程，但是剔骨的環節最後卻被剪掉。「其實那特別能反映製作的技藝，也是需要傳承的。」深諳美食之道的張東昌，顯然將美食製作的每一個環節都視作瑰寶。童春年則告訴記者，短短的蕪湖片段，能夠呈現這麼多的內容，他已經覺得很不容易，尤其是參與了拍攝，更讓他感動於節目製作的「用心良苦」。而在以分鐘論長短的蕪湖片段外，排除取材時間，不管是「水八仙」還是「葫蘆鴨」的製作流程，至少都要三個小時。
「和味」才是蕪湖味道
有人說，時間是最好的答案。在美食製作上，時間釀出了最美的味道;而對於城市而言，時間也積澱出了深沉的美食文化和內涵。節目的旁白介紹中，對「和味」作了如下的闡述：「和味的和字，是中國宴席的奧秘，也是中國人的人生理念。」對此，童春年在採訪中又進行了進一步的闡釋：「蕪湖食材豐富，在八大菜系中又屬於中心，所有就有了『三個中心』，分別是豐富鮮美的『材中心』、地理位置上的『位中心』和菜系中的『味中心』。」於是，包容四方和改進創新就成為了蕪湖的飲食「性格」，甜不過江浙、鹹不過京魯、辣不過川湘、淡不過閩粵。
臨江塔、蕪湖六郎、赭山公園、鐵山賓館、鏡湖、星隆國際城的涼粉……在《舌尖3》裡，不僅聽到了蕪湖鄉音，還看到了眾多身邊的美景美食。當它們以另一種方式呈現在熒幕上時，似乎就凝結成一種濃濃的鄉情。如同節目解說詞中所說「家宴，是我們歸回又出發的地方」，其實家鄉也是。》》》推薦閱讀：渝皖間架起「生命橋」:兩顆腎臟從重慶到合肥 安徽倆尿毒症患者獲新生