炸酥肉用澱粉還是麵粉？都不對，教你正確做法，外酥裡嫩，太香了
不管是逢年過節還是家庭聚會，都少不了這道炸酥肉，外酥裡嫩，美味可口，不管是直接吃還是煮著吃，都非常好吃。現在豬肉越來越貴了，昨天逛超市看了一下，已經三十三塊錢一斤了，像精肉已經漲到快40塊錢一斤了，雖然貴，但還是要吃啊，畢竟現在生活質量都提高了，豬肉也不是買不起。今天小編就分享一下炸酥肉的做法。
不少人都喜歡吃炸酥肉，但是自己在家炸的時候，往往會炸的不如在外面的金黃酥脆，這是因為炸酥肉是有訣竅的，今天小編就來跟大家分享一下。炸酥肉的時候，麵糊一定要是麵粉和混合起來炸的酥脆好吃，只用麵粉，酥肉太硬不好吃，只用澱粉炸不酥脆，而且想要酥肉的顏色金黃有食慾，一定要復炸一邊，這樣酥肉不僅金黃，還更香脆好吃。接下來就一下具體做法吧。
【炸酥肉】
食材：豬裡脊肉300克、麵粉、玉米澱粉、鹽、白胡椒粉、姜、蔥、白糖
烹飪步驟：
步驟1：豬裡脊肉洗乾淨，瀝乾水，切成粗細均勻的條狀；
步驟2：香蔥切段，姜切片，放進豬裡脊肉裡；
步驟3：再加入適量鹽、白胡椒粉和白糖，醃製15分鐘左右；
步驟4：麵粉玉米澱粉按2:1的比例混合，加入少許白糖和白胡椒粉；
步驟5：加入適量清水，攪拌成流動的麵糊；
步驟6：鍋中倒油，油熱後把筷子放進去，如果冒泡，就可以炸肉了；
步驟7：把醃製好的裡脊肉放到麵糊裡，均勻的裹上面糊，一條一條放進鍋中小火炸；
步驟8：不要一次放太多，炸制金黃後撈出；
步驟9：轉為中火，把炸好的酥肉放進去復炸，炸制顏色更金黃，撈出即可。
【小貼士】
1、醃製裡脊肉的時候可以放點料酒，但是不喜歡料酒味道的可以不放；
2、炸制的時候要一條一條少放，不要全部放進去，要保持油的流動性。
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