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導語：玉米面發糕家常做法，少油少糖低脂健康，做法簡單，好吃不上火
玉米面發糕，搭配點紅棗，營養更美味，發糕的做法特別簡單，比蛋糕省時，而且無需用到烤箱，這對於多數人來說操作便更為方便了，在家做玉米面發糕，為了吃的更加健康，我便會選擇做成少油少糖的，低脂更健康，發糕是經過蒸製而成，更加清爽，而且還不擔心會上火，這樣的發糕大人小孩都適合吃，下面我便會將玉米面發糕的做法分享給大家，當作早餐吃亦或是下午茶點心都是不錯的選擇，玉米面發糕不用總是買，自己在家做更簡單。
玉米面發糕的做法：
備用食材：玉米面180克，麵粉150克，熱水180克，紅棗15個，白糖3勺，溫水90克，食用油1勺，酵母粉4克；
製作過程：第一步，玉米面要用開水燙，先將白糖放入開水中攪拌至融化，再分次少許加入玉米面中，用筷子攪散，並且晾涼後用，酵母粉放入溫水中攪拌融化；
第二步，酵母水和白麵粉一同放入在玉米面中，揉成一個麵團，放入在一個比較大的容器中，並且在麵團上抹上一層食用油，將麵團的表面壓扁；
第三步，加上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，這個過程中，紅棗搓洗乾淨，去核後，將紅棗肉切成小塊，待將麵團發酵至原來的2倍大，將保鮮膜去掉；
第四步，紅棗丁撒在麵團的表面，用手輕輕按壓緊實，在鍋中添上水，冷水隔水放入紅棗麵團，開始蒸，待大火鍋開後，轉中火繼續蒸；
第五步，差不多30分鐘的時間，發糕就蒸熟了，關火虛蒸5分鐘，出鍋，脫模後切塊便可吃。
小編總結：對於蓬鬆暄軟的食物我從不會錯過，這發糕便是我家時常要做的，而添加了玉米面這一粗糧，發糕的口感不僅好，而且更加低脂健康，玉米面的加入會讓整體口感更上一層樓，因此我家蒸發糕便總會選擇添加點玉米面，這款少油少糖的玉米面發糕更加適合家常做，這也是自己親手做的好處，可以自行調整食材的用量，更為符合家人的口感，這款發糕是經過蒸製而成，好吃不上火，因此建議大家也不要錯過了學習。
烹飪小技巧：
1、想要發糕更蓬鬆細膩，秘訣便在於燙麵，用開水燙過的玉米面，其澱粉會糊化，因此做好的發糕便也會鬆軟，可以直接將白砂糖用開水融化，再加入玉米面中，白糖會更加充分融合在玉米面中；
2、酵母粉要用溫水化開，不需要攪拌至其融化，可以將其混入水中攪拌一下，靜置十分鐘的時間，酵母便會自動溶解，而且靜置一會後酵母會更好發揮活性，玉米面多一點，做好的發糕口感更加緊實，想要更鬆軟一點的，可以減少玉米面的用量；
3、發酵麵團，要放在比較溫暖的地方，發酵速度更快，蒸發糕冷水上鍋，差不多30分鐘的時間就熟了，蒸發糕的途中不可掀鍋蓋，否則冷空氣進入會讓發糕表面塌陷回縮。
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