黃豆醬和豆瓣醬傻傻分不清，它們有什麼差別？很多人一直沒搞明白
說起醬，種類太多了，數都數不過來，傳統的醬料加上一直創新的醬料，口味多變，適合各類人挑剔的嘴巴。家裡比較常見的醬料就是黃豆醬和豆瓣醬，但一開始我都分不清黃豆醬和豆瓣醬的區別，因為對很多不懂下廚的人來說，這兩種醬料聽起來很相似，所以一直搞不清楚哪個是哪個。
黃豆醬和豆瓣醬傻傻分不清，那麼它們到底有什麼差別？很多人一直沒搞明白，其實只要料酒它們的製作方法和製作原理，就能知道它們的差別了。
一、口味上的差別
黃豆醬的味道要比豆瓣醬的味道更濃厚一點，黃豆醬鹹甜適口，可用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、淨食等，而且黃豆醬一般用在炸醬麵的炸醬中作為調味料，或者直接食用，就比如北方人大蔥蘸醬吃。
豆瓣醬可以添加辣椒作為原料，比如四川地區的郫縣豆瓣醬，味道香辣，適合重口味的人。所以豆瓣醬主要分為北方的豆瓣醬和四川的郫縣豆瓣醬，北方的豆瓣醬偏鹹甜口味。豆瓣醬主要用於炒菜、煲湯時調味等，很少直接食用。
二、原料的差別
黃豆醬又稱大豆醬、東北大醬，用黃豆炒熟，然後磨碎，再經過發酵而成的，它的醬香和酯香濃鬱。
豆瓣醬用蠶豆或者黃豆，加上曲子、鹽、發酵菌製作而成的。在各種維生素的互相作用下，產生複雜的生化反應，釀造成一種發酵紅褐色的調味品。
三、營養成分的差別
黃豆醬和豆瓣醬的營養成分差不多，主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等等，含有許多人體所需的營養成分。而且它們的還具有一些食療作用，對身體有好處，比如延緩衰老，降低膽固醇等等。
你們家裡都用哪種醬料呢