老北京旗人的夏天美食

2020-08-28 奇稷講壇

在北京第N次進入春天失敗後，

我們成功的迎來了夏天。


要說咱北京的夏天確實不涼快，

一到三伏天，就跟進了桑拿房似的。


即使這樣，

也擋不住咱北京人對「吃」的喜愛！

今兒就讓小編給您總結總結

咱夏天常吃的那些吃食吧~


老北京有句話叫：

頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。


1.餃子


2.麻醬麵


3.扁豆燜面


4.三合油


5.茄丁面


6.烙餅攤雞蛋


7.韭菜合子

夏天的韭菜新鮮便宜，

做成韭菜盒子更是好吃。


8.糊塌子


9.荷葉粥


在咱北京人夏天的飯桌上，不可少的還有涼菜。


10.花毛一體


11.拍黃瓜


12.拌涼粉兒


13.扒糕


14.撥魚兒


15.涼拌西紅柿


16.心兒裡美


17.茄泥


18.麻醬拌豇豆


19.櫻桃蘿蔔

20.小蔥拌豆腐

21.拌豆腐絲


22.老虎菜


23.涼粉


24.香瓜兒



上面的這些是不是有點太素了，您別著急，肉來了~


25.銅鍋涮肉

還在平房住的那些個夏天，

在院裡支上銅鍋，

再來上二兩紅星二鍋頭

光著膀子邊吃邊喝邊侃大山，

起勁著呢！


小時候的夏天，

放學回家，書包都來不及放下，

就得直奔冰箱。


26.袋兒淋


27.北冰洋汽水


28.黑加侖


29.光明冰磚


30.紅小豆冰棍


31.大紅果

32.雪人雪糕

每一次開袋的時候，

都不知道它這次又會醜成什麼樣！


33.雙棒兒



34.糯米涼糕

糯米涼糕是一道適合夏天食用的老北京特色傳統糕點，節日食俗。涼糕也是佳節美味，在北方的山西、陝西、內蒙古西部地區，流傳著過端午節吃涼糕的習俗。清香軟糯的糯米，裹著沙甜的豆餡，吃上一口棉軟不粘牙，沙甜而不膩口。


35.雪花酪

冰塊打碎成末，

和上蜂蜜、酸梅汁、果脯，

吃一口，心裡美滋滋的！


36.杏仁豆腐


37.宮廷奶酪


38.豌豆黃


39.果子乾

果子乾用杏幹、柿餅、鮮藕和葡萄乾等乾果做成。果子乾，柿餅呈琥珀色，大甜杏幹呈橙紅色，加上雪白的藕片，上澆糖桂花汁，放在果盤裡用冰鎮著，吃到嘴裡涼絲絲、脆生生，甜酸爽口，特別解暑。


40.奶卷


41.小豆糕


早些年，在馬路上還能看見拉著馬車賣瓜的人。

小時候跟著大人出去買西瓜，

還得學著大人的樣子拍拍西瓜，聽聽聲。


42.西瓜

43.桃兒


44.李子


45.杏兒


46.蓮蓬


夏日納涼，

怎麼能少得了一壺老北京人最愛的茉莉花茶！


47.茉莉花茶

不是吃食，但也得算上。

端著茶缸喝上一口，瞬間暑氣全消。


48.冰啤酒


49.瓷瓶酸奶


50.酸梅湯


51.綠豆湯


52.豆汁


53.炒紅果


54.暑湯

北京的夏天天氣炎熱，所以這防暑降溫的「暑湯」是不能少的。暑湯是六七十年代的老北京冰食，種類繁多。百姓家裡自己熬製的綠豆湯、街市上賣的冰鎮飲料或者什麼解暑的藥湯可是稱之為暑湯。如今所說的暑湯主要用中藥調配的，為的是清熱驅火祛暑散熱。


55.冰碗兒

是北京地區特色傳統名點之一。曾是什剎海荷花市場特有的應季消夏鮮品。把果藕（白花藕）切片、去芯鮮蓮蓬子、鮮菱角、鮮雞頭米（芡實）、核桃、紅杏用天然冰冰鎮後摻在一起，再放入煮好冰好的冰糖水中。鮮甜美味，冰涼消暑。


苦夏漫長，

但這些吃食卻給日子增添了不少滋味和樂趣，

也留下了許多美好的回憶。


眼看這天兒一天比一天熱，

您出門在外也注意防暑降溫。

可也別為了圖涼快，

就天天開著空調，

真給吹出空調病可就不好了。

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