成都一把骨品牌再創新高:衝擊金氏世界紀錄

2020-12-18 大眾網棗莊頻道

　　2017年9月29日，國慶前夕，位於成都的一把骨正式向吉尼斯總部申報砂鍋豬棒骨和滷豬棒骨的餐廳年度銷售世界紀錄，從中國骨頭傳奇品牌到CCTV推薦餐飲品牌，再到今天的金氏世界紀錄申報品牌，從幾家門店到百餘家門店，成都一把骨用了不到兩年時間，可在這背後，卻是14年心血的凝聚和結晶。

　　

　　近日，我們從「匠心、品牌戰略、連鎖、消費升級」四個緯度採訪了成都一把骨創始人佘仕祥先生：

　　｜關於匠心

　　我所理解的匠人典型氣質，是對自已的手藝和技術擁有一種非常強的自尊心。「技也而近乎道矣」，成都一把骨對食材供應苟刻再苟刻，對菜品研發精益再精益，對口味完美再完美，我們即使做的不是什麼偉大的科學，崇高的藝術，但是在餐飲領域，我們一定要立志做到極致。

　　

　　｜關於品牌戰略

　　這些年，一直有人問我，現在市場上流行串串，流行火鍋，技術簡單，掙錢快，可一把骨為什麼一直施行單品戰略呢？利潤當然是企業追求的核心，但在追逐利潤的基礎之上，一定是食品安全，火鍋串串存在的老油問題，稍有不慎就會出現大問題，一把骨完全有能力和技術做火鍋和串串的連鎖，但是在食材方面一旦對加盟商把控出現一丁點疏忽，受傷害的不僅僅是一把骨的品牌，更是廣大的消費者。將食品安全放到首位是一把骨品牌戰略的最根本考慮。

　　

　　｜關於連鎖

　　這段時間，我晚上一直睡不著，我始終在問自已，現在的一把骨是不是發展的太快？其實在今年上半年，我們就試圖通過提高加盟門檻和加盟條件來限制連鎖店數量，在網絡上也很少進行推廣，最極端的做法是我們連官網都沒有更新，更不去租用高大上的辦公場所，但儘管這樣，加盟諮詢仍然可以用趨之若鶩來形容，所以，我和公司的高層形成了共識，必須嚴控加盟商數量，如果保證不了雙贏，那就絕不加盟。另外，有朋友問我，一把骨真的是在原材料供應中不賺取一分錢的差價嗎？今天，我就通過你們媒體再次鄭重宣布：一把骨在供應鏈施行零利潤戰略，我們的口號是，用良心，做加盟！

　　

　　｜關於消費升級

　　一把骨是個14年的老店了，感覺好像很傳統，很守舊，可我們的加盟商到商場店一看：咦，沒想到一把骨還挺年輕的，挺適合年輕人的調性。這要歸功於我們的品牌雙調性規劃。對街鋪店，我們追求的是大眾消費，氛圍是輕鬆，溫暖；而在商場店，我們追求的是消費升級，客單價可能比街鋪店略高，但裝修氛圍更時尚，更潮，氛圍更加年輕化，更能讓年輕消費者接受和喜愛，性價比更高。最近我們新開店很大一部份都是開在商場，其實也從另一個方面印證了消費升級的趨勢，在好的產品和裝修上實現高性價比的需求，而不是高價格。

　　

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