清蒸魚關火後先別急著出鍋,多加這一步魚肉更鮮嫩,沒腥味更好吃

清蒸魚關火後先別急著出鍋，多加這一步魚肉更鮮嫩，沒腥味更好吃

清蒸魚因為吃起來非常清淡，而且烹飪手法極大程度的保留了魚肉的鮮嫩跟營養，所以受到了很多人的青睞，畢竟隨著時代的發展，我們的養生意識越來越強，都認識到了，在製作食物的時候應該應該採用更加簡單的手法來儘可能的保留食材原本的味道和營養。而且清蒸魚可以極大程度的讓人品嘗到魚肉的鮮嫩，因此受到了很多朋友的喜愛。可是很多朋友在外邊吃的清蒸魚總是非常的美味，自己在家裡邊做的清蒸魚卻特別的難吃，不僅肉比較老，最重要的是有很明顯的腥味，其實這主要是因為在做清蒸魚的過程當中，有一些細節沒有注意到，如果我們掌握了這些細節，在做清蒸魚的時候，關火之後，先別急著出鍋，多加這一步魚肉就能更加鮮嫩，不僅沒有腥味而且更加好吃。

我們來看看清蒸魚的具體做法吧，需要準備的食材有新鮮的魚，大蔥，生薑，蒸魚豉油和食用油。首先我們將新鮮的一條黑魚準備好之後清理乾淨，一定要去除黑魚的魚鱗，魚腮，魚內臟和魚肚子當中的黑膜，一定要將魚表面的一些粘液也洗乾淨，這樣就能保證魚肉吃起來更加鮮嫩了，我們將魚清洗好之後，瀝乾水分放在一旁備用。

第2步在蒸魚的盤子底部鋪上一些生薑片和大蔥段，接著我們往魚肚子當中也塞上一些生薑和大蔥放在火上，大火燒開之後繼續蒸8分鐘就可以關火了。等到我們將清蒸魚關火之後，記得先不要直接出鍋，再讓它繼續燜三分鐘，這三分鐘是為了讓魚肉更加的鮮嫩，這三分鐘之後我們感覺雨的溫度慢慢降下來之後再打開鍋蓋把魚肉端出來。

將魚盤底部出來的魚湯全部都倒掉，然後把魚盤和魚肚子當中的生薑和大蔥全部都扔掉，換上新的蔥絲之後起鍋燒油，等到油燒熱之後先加入蒸魚豉油，再潑上熱油，最後清蒸魚也就做好了。所以我們一定要知道在做清蒸魚的時候關火了也不要急著出鍋，因為熱脹冷縮魚在剛剛蒸好的時候，肉質是非常膨脹鮮嫩，而我們這個時候打開鍋蓋的話，魚肉突然遇冷就會立馬收縮在一起，肉質變得更加緊實，但是就會變得非常柴。也是無形之中就會讓魚肉吃起來更腥。