「大咖」原意為在某一方面值得稱道的人,近年卻頻頻出現在人們的餐桌上,尤其在海邊深受食客們追逐與熱捧,那就是"海鮮大咖宴"。什麼是海鮮大咖,走地東北遼寧海邊一家專門製作海鮮大咖的餐廳,看到了服務員現場正在製作大咖宴。
沒吃過"海鮮大咖宴"時,還覺得它十分神秘,甚至覺得那是有錢人於高檔場所才能享受到的美味大餐,而來到這家餐廳發現,原來並沒有想像的那麼複雜,貌似我們自己在家就會做。看看這家海鮮大咖宴怎麼擺,都有些啥,走進包間時,見服務員正在端著盆把加工好的海鮮在擺放,擺完後就成了一個造型,數了數,一共用了10種海鮮。
擺完後的大咖宴,整體拼圖在一個圓形的器具內,按扇形擺,底色用綠色生菜打底,從中間往外呈尖三角形擺開,麵包渣炸成金黃的魷魚圈做包邊,最為中心點,用一個個頭稍大的紅色龍蝦放盤子裡。擺完後再看,別說吃,從外觀上看這五顏六色的,就叫人忍不住。
其實,我們在家如果招待親朋,像這個樣子,完全可以自己做,只是前期準備麻煩些。這10種食材,都是北方人餐桌上常見的愛吃的,價格也較便宜。這個是皮皮蝦,東北人叫它蝦爬子。
這個是大蝦,海鮮市場最為常見,做起來也是十分簡單,買來生的到家用鹽水一煮就能上桌了;如果買的熟的,就水煮個開鍋就行。
這個是螃蟹,也是人們最愛吃的海鮮的一種。只是選材時,要選個頭差不多的,擺起來工整好看。這一組,服務員用了10個螃蟹。
這個是扇貝,飯店裡一般愛做粉絲扇貝,只是這個前期做起來麻煩些。這一組,用了12個。
小龍蝦因為呈紅色,是10道海鮮咖中最為靚麗的,也是赤澄黃綠青藍紫中最為閃亮的,所以這個必須要有。除了這些,還有一些花蛤,海螺等,價格沒有特別貴的。
這是一家同時接待遊客的海鮮大咖宴,問過服務員,說這樣的一桌價格在1200元左右。如果我們自己買食材自己做,乾淨又衛生,吃著放心,招待親朋還有面子,有人說差不多500塊錢就能做這樣一桌。小編不愛吃海鮮,也很少買,還真不知道這海鮮行情。