豆角有人焯水，有人直接炒，難怪不好吃，看飯店的大廚是怎麼做的

豆角可以說是市場上最常見的蔬菜了，尤其是現在價格會相對便宜一些，夏季大量的豆角上市，此時的豆角最新鮮也最好吃。長豆角也叫豇豆，營養豐富，富含蛋白質、胡蘿蔔素等營養元素。豆角是一種富含纖維的食材，促進腸胃的蠕動，有效的防止便秘的發生。除此之外，豆角還是蔬菜中富含蛋白質很豐富的食材，因此也具有「蔬菜中的肉類」之美譽。

1小把豆角就能夠炒一盤美味的家常菜，也是最普通家庭常吃的菜。有些人說，越普通的食材越能炒出好吃的味道，確實如此。豆角是一種很常見的蔬菜，吃起來口感非常好，通常被用來炒肉吃、涼拌吃、炸著吃等做法。今天小編就跟大家分享一下豆角的家常吃法，豆角有人焯水，有人直接炒，難怪不好吃，看飯店的大廚是怎麼做的，教你豆角地道做法，好吃到你不想放下筷子，無水無油，越吃越想吃。快跟我一起看看是怎麼製作的吧。

【豆角炒肉末】

食材：豆角 豬肉 蒜瓣 玉米澱粉

【製作方法】

1、鍋裡面燒水 水開之後 放入豆角。添加一勺食用鹽 這樣豆角更軟嫩也容易入味，豆角焯水變軟之後撈出 放入冷水中過涼。過涼之後 將豆角撈出 整理整齊。

2、豆角整理整齊之後，將豆角切成豆角碎，豆角碎不要切的太大了，不然吃起來不入味也沒有口感。切成小一點的豆角顆粒就可以啦，把切好的豆角盛入盤中備用。

3、準備一個瘦肉塊 也也可以用肥瘦相間的肉塊。將肉塊先切成薄薄的肉片，之後改刀切成細細的肉條，最後切成這樣的小肉丁。把切好的小肉丁盛入碗中 ，添加一勺食用鹽 一勺五香粉，兩勺料酒 一大勺玉米澱粉。將肉丁充分的攪拌均勻。

4、準備一把蒜瓣 拍碎 這樣容易入味，之後將拍碎的蒜瓣剁成蒜蓉，蒜蓉不要剁的太碎了，不然吃起來沒有顆粒感。將切好的蒜蓉盛入盤中備用。

5、小碗裡面添加少許食用鹽 一勺雞精，一勺胡椒粉 半勺蠔油，再倒入半碗清水，加入一勺玉米澱粉，將料汁充分的攪拌均勻 放在一旁備用。

6、鍋裡面燒油 放入肉丁煸炒，煸炒出香味 添加一勺豆瓣醬。炒出醬香味 放入少許生抽，翻炒片刻 放入一半的蒜蓉。把豆角碎也放進來翻炒，開大火爆炒1分鐘，之後把另一半的蒜蓉也都放進來。

7、翻炒均勻 倒入調好的料汁，大火翻炒半分鐘，炒至湯汁濃稠 盛出。美味好吃的蒜蓉豆角肉末就做好啦、豆角這樣做 好吃下飯還開胃，拌麵拌飯都特別的好吃，夏季不愛吃飯 就給家人做飯蒜蓉豆角肉末吧。

【麗曉私房話】

1.豆角要提前焯水，焯水的時候放入一些食用鹽，這樣豆角做起來更入味。

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