火腿腸是日常吃的一種肉類加工食品，它口感非常好，像和泡麵搭配的泡麵拍檔或者烤著吃炸著吃都非常好吃。猶記得小時候不喜歡吃飯，最喜歡吃的就是各種火腿腸了，每次吃上2根立馬就能解決溫飽問題，而且那個時候感覺火腿腸基本都是純肉做的，營養很高，但是現在卻不會這麼覺得，火腿腸也有等級之分，也有真肉腸也有假的肉腸。
火腿腸從當初最單純的豬肉腸現在已經增加到了雞肉腸、牛肉腸、口味也從單純的原味增加到了現在的玉米味、藤椒味、麻辣味等等，怎麼吃都好吃。在超市買火腿腸的時候總是琳琅滿目的火腿腸讓人無從下手，不知道如何挑選，而且很多火腿腸的價格也相差很大，有的高達20多元一袋，有的才幾塊錢，其實裡面包含了很多假肉腸，他們的含肉量非常之低，在超市買火腿腸時，不管啥品牌，只要包裝有「這些字」，都是低等假肉腸。
要想買到好吃的火腿腸，首先我們得了解火腿腸的製作工藝，它的主要原料是禽類肉，比如豬、雞、牛肉等等，加上澱粉以及大豆單板和各種添加劑來達到它的口感非常豐富。根據澱粉和蛋白質以及水的含量也分了等級，特級、優級、普通以及沒有等級的火腿腸。級別越高的火腿腸它的澱粉含量越低，肉的含量越高，口感則更好。
根據標準，澱粉≤1%的是真肉火腿腸，這種火腿腸的含肉量非常之高，口感更好，價格也是最貴的，而≤6%的是特級火腿腸，這種含澱粉量較少，口感也很不錯，澱粉≤10%的則是最普通的火腿腸，這種一般澱粉含量較多，口感一般，吃起來沒有肉感，而大於10%的火腿腸則含肉量非常少，基本上都是食品添加劑等，營養非常之低，不建議買，比如燒烤攤上的1元一根的烤腸基本則是假肉腸，澱粉含量非常之高，全靠添加劑來提味。
綜上所述：買火腿腸時，不管什麼牌子，只要包裝上有「這行字」，都是假肉腸，只要包裝澱粉含量大於10%以上，基本都是假火腿腸，都是澱粉做的，口感面面的一點肉感也沒有，而且添加劑太多，不建議多吃。
愛吃火腿腸的你下次買火腿腸的時候一定要看清楚了哦，千萬不要在被一些品牌或者包裝忽悠了，多看看配料表的澱粉含量以及肉類含量，如果第一行開始的是肉那麼則具有含肉量，如果是澱粉、大豆蛋白以及水開頭那麼則是合成的假肉腸，千萬要謹慎購買。