閒暇時光來一口小點心吧，香蔥小肉餅，一口脆皮一口肉，超香噠！現在我們的生活條件越來越好了，因此在我們身邊除了一日三餐之外，還有各種各樣的零食，以及加餐很多吃貨每天吃到的食物，除了正餐之外少不了各式各樣的點心，現在有很多朋友都喜歡在身邊準備一些零食，閒暇時光的時候吃上一些小點心，但是一般吃到的這些點心都是外邊買來的，雖然吃起來很方便，可是裡邊說不定還有一些添加劑，還有很高的熱量，今天就給大家介紹一款自製的香蔥小肉餅，採用的食材都是家裡邊最簡單的最常見的食材，沒有多餘的添加劑，所以它的熱量並不會特別高，只是我們一般食物的熱量。
在閒暇時光想打發時間的話，不如來上一口這樣的小點心，一口脆皮一口肉吃起來超香，而且還不用擔心過多的長肉，今天我們就來看看香蔥小肉餅這款美味小點心的做法。需要準備的食材有豬肉餡，麵粉和小蔥，以及我們廚房當中常見的一些調味品，是不是感覺特別簡單呢？
首先我們將300克的麵粉當中加入兩克的食鹽，混合均勻之後，先加入100克的開水，用筷子攪拌均勻，再加入150克的清水把它揉成一個麵團放在一旁，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘的時間，也是讓麵團醒發一下，讓它的口感更加筋道。
然後趁著這個時間，我們將豬肉餡放在碗中，加入三克食鹽，少量的蔥花，還有一些料酒，把它攪拌均勻之後，最後倒上少量的食用油，形成一層油膜，朝著一個方向不停的攪拌三分鐘，確保肉餡兒成黏性。
然後我們將兩個雞蛋打到碗中，攪散在一個乾淨的盤子當中，準備好適量的白芝麻放在一旁備用。
接著我們就可以將醒發好的麵皮放在菜板上邊，撒上適量的乾麵粉，把它用擀麵杖擀成一個大大的薄餅，然後我們將麵皮擀開之後，先用小刷子刷上一層雞蛋液，再把已經醃製好的豬肉餡均勻的平鋪在麵皮上方。
接著我們從麵皮的下方開始往上一點一點的卷捲成一個長條狀，兩側收口捏緊，然後用刀把它切成均勻的面胚。
然後我們將面胚直接按點把它整理成一個圓餅形狀，讓它不露餡兒，接著再把它表面先刷上一層雞蛋液之後再粘上一層白芝麻。
接著我們就可以開始製作小肉餅了，先在平底鍋當中加入適量的食用油，油溫燒熱之後用小火慢慢的把肉餅放入鍋中去煎，等到確保底部煎到金黃之後，我們翻面用中火，慢慢期間等到肉餅的兩面金黃之後，我們就可以關火出鍋了。
這樣金黃酥脆的香蔥小肉餅就做好了，肉餡當中除了豬肉就是小蔥，並沒有過多的調味品，所以吃起來也並不用擔心添加劑的問題，而且麵皮經過了小火油渣就會特別的酥脆還分層，吃起來超香的。