吃過海參的都知道，從花高價買回來海參，到清洗、水煮、浸泡……這些步驟全部走完，至少要花費3天的時間，而且在泡發海參期間，還要定時換水，否則海參恐怕泡不好。一想到吃海參這麼麻煩，不少人都放棄了！不過，在即食海參出現後，這個問題也就不再是問題了！但是，對於即食海參與淡幹海參，你知道怎麼選嗎？
即食海參從工藝角度上來講：
即食海參也分為高壓即食海參和水發即食海參，高壓即食海參是將鮮活海參捕撈後用高壓加工成熟海參，水發即食海參是用幹海參或者拉缸鹽海參發制後製成。前者工藝更加簡潔，減少了相應的營養流失，因而也更加常見。
淡幹海參是鮮海參經過加工晾曬之後而成的。純淡幹海參在加工過程中不添加任何物質，對鮮活海參的營養破壞較少；鹽幹海參則會在過程中加入一定量的鹽來增重和延長儲存時間。
從營養角度上來講：
幹海參和即食海參都是由鮮活海參加工而成，這兩種海參的營養價值儘管都不如鮮海參，但是成分都比鮮活海參更容易被人體吸收。
淡幹海參從運輸角度上來講：
在運輸過程中，即食海參需要全程冷凍運輸和保存，而幹海參則沒有高的要求。
從價格角度上來講：
淡幹海參是通過對鮮海參進行脫水處理之後的一種海參，其脫水之後的比例在一比十左右，並且在脫水的過程中需要一定的人力物力，所以淡幹海參的價格肯定會比即食海參的價格高很多。
吃海參從食用角度上來講：
即食海參顧名思義就是可以做到開袋即食，但是淡幹海參在食用之前需要進行發制的工作，只有經過了發制的工作才能被用來食用。
由上可知，吃海參最好還是選擇淡幹海參，營養價值更高。但是，如果你不想那麼麻煩，選擇即食海參也是可以的。此外，如果經濟條件有限，無法購買淡幹海參，不妨少買一點即食海參嘗嘗！