客家丸子：歡歡喜喜，團團圓圓

2020-08-28 梅州土特產


客家丸子


　　一顆小小的丸子，吃出山的味道、陽光的味道。在悠悠的歲月中，親情、堅忍、勤勞等等情感混合在一起，久久令人回味。今天，小編就來給大家普及有關於「丸子」的美食！


　　據史料記載，自晉朝末年開始，不少中原漢人南下遷徙，形成了早期客家民系，後來部分漢人繼續東進福建或南遷廣東等地。為逃避中原戰亂、飽受遷徙之苦的客家人，期盼著太平盛世，渴望舉家團圓，永享安樂寧和，特地製作了一道地方特色突出且帶有濃厚喜慶色彩的風味美食，那就是圓圓的客家丸子啦。對於丸子的製作工序，客家人娓娓道來，瘦豬肉（或魚、雞、鴨、牛肉）和番薯粉是製成客家肉丸的主要原料。


開鍋肉丸



　　開鍋肉圓是客家名菜之一，以其獨特的風味和口感深受大家歡迎。丙村開鍋肉圓味道純正，肉香味濃鬱，保護豬肉的原香原味，既有韌性又很爽脆，既有嚼頭又不打渣，軟嫩爽滑，別有風味。



鬆口炸肉丸



　　鬆口人家家都有炸肉丸，這是豬肉加薯粉合成，油炸好後，一個個圓滾滾，象徵著團團圓圓之意。



清蒸蘿蔔丸



　　清蒸蘿蔔丸是一道非常家常的客家菜餚，是逢年過節、宴請賓朋的必做之菜，團團圓圓的蘿蔔丸，意寓著全家的平安團圓。蘿蔔丸綿軟幼滑、清爽可口又健康！




捶丸



　　捶丸，即客家人常吃的肉丸，因為傳統的客家肉丸都由手工捶搗而成，故稱「捶丸」。捶丸的共同特點是，味道純正，保持原肉味，既有韌性又很爽脆，既有嚼頭又不打渣。配以青菜、豆腐煮而食之，最後再撒點蔥花，清淡爽口。




鯇丸



　　手工鯇丸都是家制自用，是作為當地客家人慶賀傳統佳節和婚嫁壽誕喜慶時，宴請親朋好友的一道傳統大菜。打魚丸主要選料要好，魚要選草鯇，而且要生長在水質好的魚，打出的魚丸才靚。



煎堆



　　煎堆又叫煎圓，是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到鍋裡用油煎成。色澤金黃，外形渾圓中空，口感芳香酥脆體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口。有團圓甜蜜的寓意。




湯坑牛肉丸



　　湯坑牛肉丸又叫槌丸，新鮮牛肉經過手工製作，其富有彈性，味道鮮美且營養豐富，肉質柔軟、爽口，風味獨特。外形與荔枝果大小的圓球狀，「圓」與「緣」同音，送「肉圓」有結緣之意。




這些丸子不僅美味可口

更寓有歡歡喜喜，團團圓圓之意

怪不得深得大家的喜愛

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