四川在線樂山訊(記者 餘建軍) 日前，記者從樂山市商務局獲悉，經過報名、初審、入圍、展播、網絡投票、明查暗訪、終審甄別等一系列的評選環節，樂山市「十大菜品百道美食」正式出爐，《樂山百道美食畫冊》和《樂山美食地圖》也在編撰製作中。
據悉，樂山「十大菜品百道美食」評選活動由樂山市人民政府主辦，樂山市商務局、樂山市旅遊和體育發展委員會、市中區人民政府、峨眉山市人民政府承辦，綜合樂山美食的特點，評選活動按照「9+1」的方式，評出100道樂山美食，即樂山本地特色美食9大類90道，外來樂山菜10道。其中，9大美食種類包括湯鍋類、燒制類、滷製類、火鍋類、燒烤類、小吃類、民族風味類、蒸製類以及涼拌類。外來樂山菜包括以重慶火鍋、鹽幫菜等在樂山發展3年以上，深受樂山民眾喜愛的外來美食。
評選活動自10月啟動以來，共吸引全市219家商家、426道菜品踴躍參評，一道道香飄四溢的美味佳餚，薈萃了樂山的地方美食精華，勾起了人們垂涎欲滴的無限食慾。同時，也彰顯著樂山濃鬱的地方特色文化。
評選活動秉持公平、公正、公開的原則，由市評選領導小組嚴把每一道關卡，結合商家證件、經營情況、網絡投票、實地暗訪、市場知名度、市民喜愛度等情況，經各縣(市、區)初審、市級相關職能部門覆核、市級美食專家覆審，確定了126道美食入圍終審。
入圍終審的樂山美食，經過9位省、市美食專家的「挑剔」評審，以口味與香氣、工藝與火候、色澤與形態、創意與實用、風味與特色、營養與衛生等6項指標為評判標準，最終甄別出100道美食入選樂山「十大菜品百道美食」，並於12月1日至6日通過省市媒體、部門官網等平臺向社會公示了終審評出的100道美食名單，公示結果無異議後，評選活動塵埃落定。
細數這些看著色、聞著香、嘗著美的樂山百道美食，可謂道道經典，既承襲了川菜「一菜一格，百菜百味」的鮮明風格，又極具「小河幫菜」麻、辣、鮮、香的個性特點，無一不讓您口水直流，在點醒您的舌尖味蕾瞬間，引爆一場「吃在四川，味在樂山」的美食盛宴，讓樂山的地域文化經典在您的「齒頰留香」間傳承。
樂山「十大菜品百道美食」評選活動的成功舉辦，已成為「最美樂山」的一張特色名片，開啟了您的味蕾之旅。在不經意間，樂山獨有的美景、獨有的美食會讓您的樂山之旅擁有「兩全其美」的愜意享受。
接下來，四川在線記者將會帶您一起，逐一去品嘗這百道美食的「色香味美」。第一站，我們將帶您去「百年老店遊記肥腸」，去嘗一嘗「香酥遊腸卷」的獨特味道。
附：樂山市「十大菜品 百道美食」名單
商家店名 | 美食菜品 |
百年老店遊記肥腸 | 香酥遊腸卷 |
九九豆腐腦 | 牛肉豆腐腦 |
羅軍包子連鎖總店 | 羅軍鮮肉包 |
馮四娘蹺腳牛肉店 | 血 旺 |
寶華園燒麥 | 豬肉燒麥 |
海匯源老燒麥店 | 銀絲面 |
古真記缽缽雞 | 缽缽雞 |
五通黃娘缽缽雞 | 缽缽雞 |
今生緣水上文化酒店 | 相思牛肉 |
李大姐缽缽雞 | 缽缽雞 |
紅利來酒店 | 稻草牛肉 |
懷碧源百年老滷坊 | 嘉定滷鴨子 |
老字號王浩兒章鴨兒 | 甜皮鴨 |
樂山趙鴨子食品店 | 甜皮鴨 |
餘老四滷味青果山店 | 滷 鵝 |
餘三凍粑店 | 白糖油凍粑 |
樂山金葉大酒店 | 竹香糯米骨 |
闕紀食品有限公司 | 葉兒粑 |
金水灣好運大酒店 | 上湯玉石榴 |
安記飯店 | 熟食鱔絲 |
鵬藝臨江鱔絲 | 臨江鱔絲 |
永生酒樓 | 熟食鱔絲 |
嘉國鱔絲堂 | 特色鱔絲 |
尹建烤蹄 | 烤 蹄 |
中心城區文宮燒烤 | 烤魚片 |
皮嫂燒烤 | 烤腦花 |
凱凱燒烤 | 豆豉烤魚 |
徐燒烤店 | 烤羊肉 |
王浩兒漁港 | 嘉州魚火鍋 |
熊家婆麻辣燙 | 黃牛肉系列 |
菌味鮮 | 菌湯火鍋 |
撈的樂 | 火 鍋 |
打漁子生態漁村 | 原味軟燒 |
市中區蜀南居餐廳 | 烤全羊 |
客來食樂夜宵館 | 滾石牛肉 |
綠態食坊 | 坨坨肉 |
今品鮮餐飲店 | 酸湯烏魚 |
毛哥老鴨湯總店 | 毛哥老鴨湯 |
周村古食翹腳牛肉 | 翹腳牛肉 |
鐵錘們飯店 | 香辣羊尾 |
古市香 | 翹腳牛雜 |
武砂鍋 | 紅湯牛肉 |
芳芳翹腳牛肉 | 蹺腳牛肉 |
馬三妹全牛湯鍋店 | 全牛席 |
周老三全牛席 | 翹腳牛肉 |
易老八蹺腳牛肉總店 | 翹腳牛肉 |
老房子江山如畫酒樓 | 老房子第一罐 |
食焰碳烤羊腿 | 碳烤羊排 |
嘉美和峰酒樓 | 原湯海鮮 |
馬記米線 | 過橋米線 |
蘇稽家樂苑休閒莊 | 東坡薑汁魚 |
金海棠大酒店 | 養生濃汁鮑 |
胃典火鍋酒樓 | 火 鍋 |
阿郎冒菜 | 冒牛肉 |
蓉記香辣蟹爬爬蝦 | 香辣爬爬蝦 |
馬邊楊抄手 | 馬邊抄手 |
市中區曹三抄手店 | 馬邊抄手 |
馬邊孟獲一品香飯店 | 孟獲一品湯 |
金橋飯店 | 烤全豬 |
大峽谷賓館 | 砣砣牛排 |
金口河天地傳味食府 | 秘制寶塔肉 |
峨邊賓館 | 烤羊腿 |
千冠紅彝家風味館 | 坨坨肉 |
沐川縣竹香農莊 | 坨坨烤魚 |
沐川縣海天酒樓 | 紅燒木槐 |
沐川晶晶火鍋店 | 珍筍土雞湯 |
沐川三才大酒店 | 火爆娃娃魚 |
沐川竹海大酒店 | 金蟬吐絲 |
犍為縣建華魚莊 | 野生魚火鍋 |
犍為縣核桃樹小吃店 | 夾絲豆腐乾 |
楊三串串香 | 薄 餅 |
犍為胡排骨燒烤店 | 烤排骨 |
犍為縣黃老九食品店 | 葉兒粑 |
清溪王五嬢食品公司 | 葉兒粑 |
峨眉山大酒店 | 瑜伽養生宴 |
紅珠山賓館 | 紅珠雪芋包 |
曹氏煙燻滷鴨 | 煙燻滷鴨 |
華生酒店 | 菊花豆腐 |
藍光安納塔拉度假酒店 | 茶火鍋 |
紅珠山賓館 | 紅珠雙寶拼 |
峨眉山大酒店 | 雪魔芋燒鴨 |
峨眉山市不遠飯店 | 醬蒸大腳菇 |
盡膳口福餐飲公司 | 牛肉湯鍋 |
朱三咡羊肉湯店 | 羊肉湯 |
趙記太安魚飯店 | 酒醉雞 |
食聚坊 | 藿香魚頭 |
峨眉山月花園飯店 | 秘制滷鵝 |
夾江沈姐葉兒耙店 | 葉兒粑 |
夾江威尼大酒店 | 奇味魚臉 |
福祿樹成餐館 | 紅燒泉水魚 |
漁人碼頭河鮮館 | 軟燒清波魚 |
嘉農水煮魚餐館 | 秘制水煮魚 |
光明鱔絲 | 水煮鱔絲 |
五通橋西壩方德飯莊 | 飄香豆腐 |
黃七孃黃雞肉店 | 黃雞肉 |
五通橋綠緣麻辣燙 | 麻辣燙 |
牛華八婆麻辣燙店 | 五香牛肉 |
西壩三八飯店 | 燈籠豆腐 |
黃瓜瓢西壩豆腐店 | 竹蓀豆腐 |
牛華九九豆腐腦店 | 牛肉豆腐腦 |