做紅燒肉時要焯水嗎？很多人都有做錯，怪不得他又油又腥
說到紅燒肉，大家都很熟悉，但紅燒肉離人們越來越遠了，因為吃紅燒肉的成本越來越高。雖然成本很高，但紅燒肉如此誘人，喜歡吃的人也離不開紅燒肉，如果你幾天不吃，你會很貪婪的。紅燒肉是一道非常經典的菜，也是傳統的家常菜，家家戶戶都能吃到不同的紅燒肉。
紅燒肉肥而不膩，入口是速溶的，他的顏色是紅亮，讓人垂涎欲滴。不過，做這樣的紅燒肉並不容易，只要肥而不膩，做這樣的肉是不容易的，很多人做不出肥而不膩的紅燒肉，因為紅燒肉用的是五花肉，五花肉本身就含有很多脂肪，如何使脂肪不油膩？這當然需要一些技巧，比如配料的加工、火候的控制、調料的搭配等等。
人們在討論一個問題，做紅燒肉時，應該先放焯水的五花肉嗎？因為很多食材在烹調前的第一步需要焯水可以去除髒東西和氣味，使菜餚味道更加純淨清香。當肉類原料燉煮時，通常需要焯水，因為肉類成分含有大量血液，血不是不能吃的東西東西，但是，血的味道很重，會有很多腥味，這就使得菜的味道非常油膩。
做紅燒肉的時候，五花肉也需要焯水，但是很多人都有做錯，所以他很油膩，很腥味。紅燒肉的正確方法必須是焯水，焯水也叫飛水，這是製作紅燒肉的第一步，也是關鍵的一步。
紅燒肉
配料：五花肉、生抽、老抽、料酒、蔥姜、八角、香葉、冰糖、食用油。
方法：第一步是將豬肉洗淨切成塊，然後在鍋內焯水、焯水、焯水、撇去浮沫中加入洋蔥、生薑和料酒，然後取出洗淨備用。
第二步，在中加中加入少許油，然後加入焯水豬肉，炒至豬肉表面微焦黃，。
第三步是倒出多餘的油，然後加入蔥、姜、八角、香葉炒香，加入冰糖翻炒融化，然後加入老抽和生抽翻炒並上色。
第四步，再煮料酒，倒入適量水，用大火燒開，轉小火1小時，燉至湯汁變濃，然後熄火出鍋。
烹飪技巧：
1、當添加焯水時，加入洋蔥、生薑和料酒以去除腥味，在焯水之後，將產生大量浮沫，這些是血液產生的血泡沫，會附著在五花肉的表面，所以取出後用溫水洗淨。
2、如果想讓紅燒豬肉肥而不膩，還有一點很重要，那就是燉的時間夠長，把五花肉燉到軟爛，吃入口，自然不會油膩，最好用砂鍋燉。
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