在東北很多節日都是要做好吃的，什麼最好吃？當然是餃子了！七夕，有一個美麗的傳說，有一個動人的故事，有情人鵲橋相會的日子，怎可少了美食加持呢？七夕更要吃餃子，祝有情人終成眷屬，和和美美幸福一輩子！
餃子是北方人的傳統美食，幾乎家家戶戶不論男女都會包餃子，個人認為包餃子算得上融洽和諧家庭關係的首選項目，全家總動員一起包餃子。
說起這餃子好吃講究個薄薄皮、大大餡，尤其是自己手工揉面、擀制的餃子皮最為筋道爽滑，自己調製的餡料那更是鮮香汁香！餃子餡兒多種有多樣，酸菜豬肉餡、白菜豬肉餡、三鮮餡等等，今天所要推薦的這一款是用一種調味料來做餡：它是「天然抗菌素」，用來調餃子餡最經典！一定要知道哦。這就是「豬肉大蔥餡兒」。
「大蔥」和生薑、大蒜一樣被人們當作調味料來使用，這大蔥有著特殊的香辛味道，具有增進食慾，抑菌抗病毒等作用，拿它來和豬肉一起來調製成餃子餡堪稱東北餃子的經典，怎麼吃也吃不夠！還不知道？感緊學一手吧。
豬肉大蔥餡餃子
準備食材：餃子粉700克、豬肉餡600克、大蔥4根、花椒粉少許、五香粉少許、味極鮮醬油3湯匙、熟植物油2湯匙、鹽1匙
製作步驟：
1、首先來和面，麵粉中一邊調入涼水一邊攪拌，帶麵粉成絮狀時停止加水，手工揉成比較光滑的麵團，放置在保鮮袋中醒上10多分鐘。
2、之後來調製肉餡：肉餡選對肉很關鍵，2肥8瘦的豬前夾肉最為細嫩，是最佳選擇。豬肉剁成碎末後放入攪拌盆中，調入適量的花椒粉、五香粉、3湯匙的味極鮮醬油，1小匙鹽，順著一個方向用筷子攪拌均勻。
3、分三次調入20毫升姜水繼續攪打均勻。
4、然後把剁碎的大蔥白加入，朝著一個方向繼續攪拌均勻。
5、調好的餃子餡暫時放入冰箱冷藏保存備用。
6、現在把醒好的麵團取出重新揉圓揉勻後搓成長條狀，揪成大小相對均勻的面積子。面積子放入手心中揉圓壓扁。
7、取面積子雙手配合旋轉，用擀麵杖擀成外邊沿偏薄中間偏厚點點的餃子皮。
8、取餃子皮放在手中，舀入適量的餃子餡在中心處，捏合邊沿壓緊成餃子。至於把餃子怎麼包出褶皺花邊那就看自己心情和手藝了，但一定要保證餃子邊緣壓緊壓實不露餡兒。
9、邊包餃子邊燒水，餃子包完水已沸騰，從鍋邊沿處倒入餃子，先蓋上鍋蓋燜煮皮，然後再打開鍋蓋敞煮餡兒。
10、在煮餃子的時候記得要準備調料汁，北方常見的蒜汁，南方常見的辣椒油汁都可以，按自己喜歡就好。煮好的餃子盛出轉盤。
11、皮薄餡大的豬肉大蔥餃子就端上桌了，兒子一口氣可以吃掉一大盤，入口餡料汁香濃鬱，餃子皮筋道爽滑，怎麼吃也吃不夠。
快快收藏起來吧，趁著節日，趁著孩子放暑假找時間實踐一下吧，給您的家庭餐桌帶來一道新選擇，甚好。
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