莧菜梗炒鴨脯肉絲
前兩天買了2元錢的紅莧菜，莧菜很粗壯，嫩葉用來炒蒜粒和煮湯，剩下莧菜杆清炒也很好吃。莧菜素有"長壽菜"之稱，營養豐富，常吃能增強體質，提高機體的免疫力，還能補鐵補血補鈣明目；特別是這個季節吃莧菜能清熱解毒，明目利咽的功效。今天從冰箱中找出了鴨脯肉，切成絲來配著莧菜梗，很簡單的快手菜，好吃又下飯，又一道下飯利器。
原料：鴨脯肉、莧菜梗、紅椒、蒜、生抽、料酒、澱粉、油、鹽。
做法步驟：
第1步、準備好原材料；
第2步、莧菜梗放入少許醃製一下；
第3步、鴨脯肉絲加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽， 拌均勻醃製一下；
第4步、熱鍋涼油，放入蒜絲煸炒；
第5步、爆香後放入鴨脯肉絲進去翻炒；
第6步、翻炒鴨脯肉絲變色後加入醃製過的莧菜梗進去翻炒；
第7步、翻炒幾下後加入適量的鹽調味；
第8步、最後加入紅椒絲翻炒變色即可盛入盤中。
第9步、端上桌了。
小貼士：
1. 莧菜梗放入少許鹽醃製一下後， 入鍋前擠去水分； 2. 鴨脯肉絲要加入適量的鹽、澱粉等提前醃製一下； 3. 紅椒絲是為了菜品增色。
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