燉羊肉湯，教你詳細做法，羊湯奶白香濃，家人愛喝

2020-11-02 鏟子愛廚房

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燉羊肉湯，教你詳細做法，羊湯奶白香濃，家人愛喝。

冬天又到了喝羊湯的季節，現在雖然還沒有到冬天，但是還有十幾天的時間就立冬了，天氣非常寒冷，很多人在這個季節喜歡多喝一些湯。羊肉湯就是大家都非常喜歡的一道湯品，熬好的羊肉湯，外面看上去非常奶白，很有食慾，而且喝起來羊肉味也很濃，特別好喝。

很多人選擇去外面飯館裡喝羊湯，但是出去買價格還是不便宜的，一碗羊湯就要十幾塊錢，而自己在家做性價比要高很多，花幾十塊錢買一點羊肉或者羊雜，能熬上一大鍋，一家人喝的都很舒服。很多人不喜歡在家熬羊湯，就是因為熬出來的羶味比較大，不好喝，而且看上去也不奶白，沒有食慾，其實熬羊湯的時候切忌放一味調料太早，放的太早的話會影響整道湯品，今天就來說一下在熬羊湯的時候的幾個注意事項，按照這個方法來做的話就能做出非常好喝的羊湯啦。

一，提前浸泡。熬羊湯用到的是羊肉或者羊雜，但是切記不要用腿骨這樣的部位，不太容易熬出白湯，另外，熬羊湯的時候最好是有肥肉或者是羊油，這樣熬出來才會白湯，先把羊肉放入水中浸泡，浸泡的目的是能夠去除羊肉的血水和腥水，這樣熬出來的湯汁異味就比較小。

二，羊肉焯水。浸泡好的羊肉或者羊雜要放入鍋中，加入清水去焯水，涼水入鍋一直煮到水沸騰，繼續煮上15分鐘，這一步的目的是把表面的一些雜質煮出來，能夠讓肉質更加軟爛，而且在煮的過程中會有很多浮沫漂浮出來，這是用勺子把它舀出來倒掉，最後再用開水衝洗一下表面。

三，羊肉熗鍋。煮湯之前要先把羊肉或羊雜去煸炒，在鍋中加入羊油，加熱到六成熱，再放入大料去煸炒出香味，然後放入羊肉或者羊雜去煸炒，直到炒出羊肉裡面的香味為止。

四，開始熬湯。這時在鍋中倒入開水，開水的用量一定要超過羊肉或羊雜的兩倍以上，然後蓋上蓋子開始大火去燒，鍋底沸騰之後就轉到小火慢慢的去熬煮，至少要煮上兩個小時以上，這時裡面的羊肉湯就非常的奶白濃香了。

【烹飪小提示】

⒈在熬羊肉湯的時候，切記在煮的時候早放入鹽，加入鹽之後會影響羊肉的鮮味，而且還會導致湯汁不再濃稠發白，看上去就沒有食慾，喝起來也不好喝。

⒉熬羊肉湯想要湯汁奶白好喝，一定要在熬煮之前先把羊肉或羊雜去煸鍋，這樣煸炒出羊肉裡面的香味之後再去熬煮，會起到事半功倍的效果，最後熬出來的湯汁更濃稠好喝。

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