情人節給他浪漫的驚喜,做上巧克力心形蛋糕,好看又好吃的禮物,競享情人節時光的甜蜜,訴說深深的情意!
By 藍紋乳酪 【豆果美食官方認證達人】
用料
雞蛋 4個細砂糖 10g黑巧克力 70g牛奶 48g玉米油 48g低筋麵粉 68g無糖可可粉 12g鹽 1g檸檬汁 數滴細砂糖 40g裱花材料: 安佳稀奶油 150g細砂糖 15g草莓 3顆藍莓 7-8顆車釐子 1個
做法步驟
1、黑巧克力70g、牛奶48g、玉米油48g隔沸水中溶化。
2、攪拌成無顆粒狀巧克力糊,關火,繼續放在熱水中待用。
3、68g低筋麵粉、12g可可粉過篩。
4、巧克力糊倒入可可低粉混合物中。
5、攪拌均勻。
6、4個雞蛋,蛋清和蛋黃分離,4個蛋黃中加入10g細砂糖。
7、用打蛋器攪拌均勻。
8、蛋黃糊1/2倒入巧克力麵糊中,攪拌均勻後,倒入剩下的蛋黃糊,攪拌成細膩柔滑的麵糊。
9、4個蛋清中加入1g鹽、滴入數滴檸檬汁,分三次加入細砂糖,打蛋器打發蛋清。
10、蛋白霜打發至溼性偏幹狀態。
11、取1/3蛋白霜加入巧克力麵糊中,用刮刀翻拌均勻。
12、再取剩下的1/2蛋白霜繼續翻拌均勻。
13、倒入剩下的蛋白霜,繼續切拌均勻至看不見蛋白狀態。
14、麵糊倒入蛋糕模具中,輕震幾下,震出大氣泡(可用心形蛋糕模具做,更方便)。入預熱好烤箱150度,下層,烘烤50分鐘。
15、出爐後,倒扣在網架上冷卻。
16、冷卻後脫模,分三層割開。
17、用模具壓出鏤空心形蛋糕。
18、150g稀奶油,加入15g細砂糖打發成奶油。
19、在一層心形蛋糕上鋪上奶油。
20、加蓋上一層巧克力蛋糕,鋪上奶油,再加上一層巧克力蛋糕。
21、用奶油在蛋糕最上層裱花。
22、加上自己喜歡的水果做裝飾。
23、剩下的小心形蛋糕,裱上奶油放上水果裝飾。
24、給他浪漫的驚喜!
25、享受情人節的甜蜜時光!
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