說起麵食， 包子、饅頭、花卷、餃子、餡餅。。。我最愛吃的還是餡餅， 因為它製作起來比包子餃子簡單， 但吃起來比饅頭花卷更香更省事我們生活中做餡餅，麵團一般都是發麵、燙麵、半燙麵、死面這幾種，可煎可烙，你喜歡啥都可以，比起做其它的麵食要簡單快捷多了。
燙麵、半燙麵和死面，口感比較筋道，又嚼勁，不易消化，糖尿病患者、肥胖的人可優先選擇。而發麵加入了酵母，口感更為喧軟，蓬鬆，腸胃不好和老少消化功能較弱的人，更適合吃發麵。而我平時愛吃半發麵，就是和麵團是放入酵母， 但是無須等到它全部發酵，而是餳上一段時間就可做餡餅了。
這種半發餡餅麵餅在鍋中受熱後發酵，雖然沒有全發麵發的那麼大，但整體還是吃起來很綿軟好吃。 今天就用這半發麵的麵團做個「牛肉芹菜餡餅」， 這也是我家最受歡迎的餡餅之一，牛肉是高蛋白低脂肪的食材，常吃能提高機體免疫力，牛肉餡中加入了芹菜會讓餡餅的口味和營養更上一層樓。春天我常給家人準備這早餐，鮮香味美，好吃易做， 比麵包營養比包子好吃，皮薄餡大特香，全家老少都愛吃兒子連吃一周都不膩，下面就來分享這餡餅的做法吧。
【牛肉芹菜煎餅】
原料： 麵粉 1小碗 牛肉鮮 1小碗 芹菜 1把 薑末 1小勺 花椒 1小勺 發酵粉 1小勺 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 麵粉中加入1小勺發酵粉和適量的水，和成光滑的麵團； 3. 加蓋餳上20分鐘； 4. 牛肉餡料放入薑末、鹽、胡椒粉，分次攪打入適量的花椒水進去； 5. 加入芹菜末， 先加入適量的香油進去拌均勻； 6. 再加入少許鹽順著同一個方向拌均勻；
7. 將餳好的麵團分割成大小相同的麵團滾圓； 8. 再按壓成大片後包入調製好的芹菜牛肉餡料； 9. 將包好的餡餅正面朝下放入鍋中， 加入少許油和水； 10. 加蓋燜煮三至五分鐘； 11. 揭開蓋， 將水完全蒸發掉後再中小火慢慢煎至雙面金黃； 12. 盛入盤中。
小貼士：1. 花椒用開水泡上30分鐘後，攤涼備用； 2. 牛肉餡料先加入適量的鹽等調味料， 順著一個方向攪拌均勻， 再分次打入適量的花椒水； 3. 加入芹菜丁拌均勻， 再依次放入香油和少許鹽拌均勻； 4.麵團是用的半發酵麵團，只需餳上20分鐘無須等其全部發酵； 5. 芹菜牛肉餡餅包好後正面朝下放入鍋中， 加入少許水和油， 先加蓋燜煮3至5分鐘後， 再揭開蓋慢慢將其煎至雙面金黃。