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科普|谷飼牛肉VS草飼牛肉
世界上比較著名的牛種有日本的和牛、英國的安格斯牛、法國的夏洛萊牛、澳洲和牛……具體請參考《世界頂級牛肉大全》，今天，小扒給大家科普一下谷飼牛肉與草飼牛肉之間的區別。谷飼VS草飼谷飼牛肉與草飼牛肉之間最大的區別就在於飼養方式的不同，而這個飼養方式上最大的不同就在於兩種牛每天吃進的食物的差別。
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草飼?谷飼?進口牛肉的兩種分類,怎麼去選擇?
之所以不用國內的牛肉，原因之一就是飼養方式，國內的養殖方式更適合接地氣的中式烹飪方法。而進口牛排分為草飼和谷飼兩類，都是品質上乘的牛肉，愛好牛肉料理的你，該怎麼選呢？草飼牛體脂率（脂肪含量比例）較少，所以肉質稍微老一點，但由於獸藥殘留較少，因此安全性較高。且草飼牛的脂肪大多聚集在皮下，食用時很容易就能去除。
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谷飼牛排跟草飼牛排哪個更好？？
實際上，谷飼牛肉和草飼牛肉哪個更好的問題。這是個國際嘴仗問題。說草飼牛肉好的，角度通常與健康有關。更少的熱量，更少的脂肪，口味天然等角度。站隊谷飼牛肉的人怎麼反駁呢？真香定律。反覆重複那兩個字：好吃。市場是如何對這兩個觀點進行反饋的呢？同產地，同牛種，谷飼比草飼貴一大截。
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草飼牛肉與谷飼牛肉
在選擇牛排時經常在標籤上看到「澳大利亞谷飼150天安格斯眼肉」「巴西草飼西冷」「澳大利亞和牛眼肉芯（谷飼450天以上）M6-7」等等，並且知道谷飼天數越多，牛排切面花紋越多，口感越嫩，價格也越高。（也不盡然，美國的草飼牛肉價格遠遠高於谷飼牛肉，或許是美國穀物比青草便宜吧）。
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購買原切牛排的時候，如果沒有標明是谷飼還是草飼，一定要問清楚
>大家對比一下以上兩種眼肉就知道了，草飼牛排基本上沒有什麼雪花，就算有也是很少，而谷飼牛排的雪花紋路明顯要多很多。但是有個致命缺點，那就是口感相對較差，但這裡也不是完全說草飼牛排不好吃，好吃這個定義太主觀了，只能說這個世界上還是有不少人是草飼牛排的簇擁者的。草飼牛排很適合健身的人食用，因為脂肪很少，很適合增肌，牛肉本身就是蛋白質很高的食物，所以健身和減肥吃草飼牛排再合適不過了。
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草飼、谷飼還是和牛
每次去生鮮超市或者牛肉小鋪，我們經常會看到草飼牛肉、谷飼牛肉以及和牛這三個詞，部分專業度更高的包裝還有谷飼100天，谷飼270天、F4純血和牛這一類名稱. 這些具體指代什麼？
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草飼or谷飼?一塊好的牛排到底怎麼挑?
之後，牛排的概念越來越複雜，最近又有了谷飼和草飼的概念，確實需要和大家同步一下了。一、什麼是谷飼？什麼是草飼？主要是以穀物飼養長大的，那就是谷飼；如果是用草料放養，那麼就是草飼。（其實，谷飼和草飼之間還有其他的區別，現在只說最淺顯的道理。）
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谷飼牛肉與草飼牛肉的區別——海之隆帶你長見識
牛肉裡的品類有兩種：谷飼牛肉和草飼牛肉。這兩種牛肉是有區別的，接下來海之隆帶你長長見識。小牛在最開始的時候都是喝乳汁吃牧草長身體的，直到他們體重長到約400-500磅時，就開始有了不同的宿命。這時，就是谷飼和草飼的區別了。澳和鑫牛小排1.養殖環境的不同草飼牛是在草場上風餐露宿，日曬雨淋，汲取日月之精華長大的。
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菲力、西冷、肉眼，草飼還是谷飼？牛排到底該怎麼選？
如果你又想吃西冷的勁道，又想要裡脊的嫩度，可以考慮這個部位。三、草飼VS谷飼牛肉的口感除了與部位有關，還與飼養方式有很大關係。肉牛的飼養方式有兩種：草飼和谷飼。谷飼牛肉脂肪含量較高，脂肪層厚，且均勻分布於肌肉組織裡，容易形成「雪花」。
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吃牛排為什麼選谷飼牛排?帝牛澳洲谷飼牛排的優勢是什麼?
吃牛排為什麼選谷飼牛排？帝牛澳洲谷飼牛排的優勢是什麼？牛排分谷飼和草飼兩種，很多人不懂這兩種的區別。谷飼是指牛在屠宰前一段時間，不再吃草，而是吃各種穀物育肥，而草飼是指牛的一生都是吃草，而不吃穀物。草料的飼料轉化率低，所以草飼牛肉比較瘦，而穀物的轉化率高，所以谷飼牛肉育肥後花紋比較漂亮，牛肉也比較嫩，也就更適合用做牛排。總結來說，谷飼牛也是吃草的，不過會在屠宰前一段時間改吃穀物。市面上很多谷飼牛排都是打著澳洲進口的旗號，那麼澳洲的谷飼牛排有什麼優勢嗎？
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進口牛排還分草飼和谷飼,選擇哪個好呢?
進口牛排還分草飼和谷飼，選擇哪個好呢？我國市面的牛排，都是從國外進口而來的，之所以不用國內的牛肉，原因有很多，其中飼養方式就是其中之一。進口牛排分為草飼牛肉和谷飼牛肉，草飼和谷飼都是牛肉，該怎麼選呢？其實草飼和谷飼都是先經過了草料飼料的精心培育，不過草飼是只經過了草料飼養，而谷飼是在草料餵養之後，再經過一段時間的穀物飼養，這裡的穀物主要是玉米。雖說二者只有一段時間的飼養區別，但其實對於牛排而言至關重要，因為谷飼階段也叫牛的育肥階段，往往谷飼時間越長的牛，最後出產的牛排品質越好，價格也更高。
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野生動物不好吃,谷飼圈養的牛排也比吃草散步的牛排好吃!
然後我們進入我們的主題，那就是谷飼圈養的牛肉要比在外面吃草的散步牛肉好吃，道理就是一樣的。吃草的牛吃草在外面天天散步的牛運動步數要遠大於谷飼圈養的牛，所以吃草牛的肌肉要遠遠大於「懶牛」。再來談谷飼的牛，這裡就要分谷飼多少天，所有牛出生之後不是都直接圈養的，都是要吃一段時間的青草，然後再被拉來圈養，這裡就分比如谷飼100天，谷飼200天，谷飼300天等等。谷飼天數越高，牛排脂肪含量就越高，所呈現的雪花花紋就約密集好看，肉也就越香，越能「入口即化」，當然了，谷飼天數越高，飼養成本也越高，價格也就水漲船高。
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乳企扎堆入局,70元一盒的「草飼奶」會是下一個熱門品類嗎?
譬如，與非有機傳統酸奶相比，你可能要為草飼酸奶額外支付30%到50%或更高的價錢。至於肉類，草飼肉漢堡將比傳統的牛肉漢堡貴20%到25%。美國在線食品商Fresh Direct調查顯示，任何地方的草飼食品溢價都在35%到60%。 首先打入國內市場的草飼產品——嬰兒配方奶粉每罐價格在300-400元之間，是普通配方奶粉價格的兩倍。
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乳企扎堆入局,70元一盒的草飼奶會是下一個熱門品類嗎?
譬如，與非有機傳統酸奶相比，你可能要為草飼酸奶額外支付30%到50%或更高的價錢。至於肉類，草飼肉漢堡將比傳統的牛肉漢堡貴20%到25%。美國在線食品商Fresh Direct調查顯示，任何地方的草飼食品溢價都在35%到60%。首先打入國內市場的草飼產品——嬰兒配方奶粉每罐價格在300-400元之間，是普通配方奶粉價格的兩倍。
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70元一盒的「草飼奶」,火了
譬如，與非有機傳統酸奶相比，你可能要為草飼酸奶額外支付30%到50%或更高的價錢。至於肉類，草飼肉漢堡將比傳統的牛肉漢堡貴20%到25%。美國在線食品商Fresh Direct調查顯示，任何地方的草飼食品溢價都在35%到60%。首先打入國內市場的草飼產品——嬰兒配方奶粉每罐價格在300-400元之間，是普通配方奶粉價格的兩倍。
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「犇大鮮」牛肉,為什麼口感更嫩?|牛大鮮|草飼|食用|谷飼_網易新聞
說到牛肉怎麼個好吃法，很多人腦海中會蹦出一個「嫩」字，當然是越嫩的牛肉口感越好，肉質越細膩，吃起來也會越好吃。那什麼決定著牛肉的嫩呢？最主要體現在品種上的選取和年齡上的把控，純正的肉牛生產出來的牛肉和淘汰的奶牛、母牛生產出來的牛肉，口感簡直是天壤之別。
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火鍋專業服務商誠健:優質肥牛必須是排酸谷飼牛肉
但您知道什麼是真正的肥牛嗎？ 肥牛既不是一種牛的品種，更不是肥的牛，而是經過排酸處理後運用在餐飲中的谷飼牛肉，具有高蛋白、高能量、高營養的特點。也因為谷飼肥牛的育肥過程無法在飼料中摻雜瘦肉精等添加物，能最大化的保證肉質的安全健康。 谷飼牛經精細餵養後形成的豐富沉積脂肪俗稱「雪花紋」，富含蛋白質和胺基酸且不含膽固醇，其中的胺基酸含量更是高達92%，只有經過谷飼餵養的牛才能達到這種品質。現今，國內市場上的牛從餵養方式上分為谷飼牛、草飼牛兩類，至於近來大名鼎鼎的和牛則可理解為高端日本谷飼牛。
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草飼牛肉VS谷飼牛肉,常見的牛排有哪些?怎麼選擇一塊好的牛排?
當你去超市買牛肉的時候，貨架上的澳洲牛排、美國牛排、日本牛排，標籤上各種數字、還有草飼和谷飼，讓你眼花繚亂。 這時你的心理活動肯定是：我不過想吃個牛排，為什麼要這麼為難我呀！
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谷飼牛肉哪裡來的優越感?專家:那是商人們的驚天騙局
谷飼牛肉的起源現如今的牛排分為草飼和谷飼養兩種，前者很好理解，畢竟牛天生就是吃草的，而後者則起源於上世紀的美國，畢竟在上世紀初，饑荒肆虐的地球上，能夠奢侈的用糧食餵牛的國家可並不多。谷飼的逆襲之路谷飼的牛可以從出生到屠宰一直圈養，幾乎不會有太多的體力消耗，同時穀物提供的營養物質又會將牛迅速催肥，獲得同等重量牛肉的時間比之前的草飼大為縮短，於是谷飼養牛為商人們點亮了新的賺錢方向，同時也滿足了美國人日益增長的對牛肉消費需求。
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谷飼牛肉卷和草飼牛肉卷的區別（二）
上篇說了，牛肉卷也有谷飼和草飼之分，除了口感不一樣，肉質和營養也有不同。谷飼牛肉卷鮮美多汁，肉質嫩滑，含有較高的脂肪含量，有比較好的味覺體驗。當然，健身或減肥人士，更適合食用草飼牛肉卷。谷飼牛肉卷富含胡蘿蔔素，能被人體吸收轉化為維生素A。