香椿炒雞蛋，要先把香椿焯水？很多人這步錯，白白浪費一斤70的菜
現在清明節已經過去了，雖然說已經離夏天越來越近了，但是我們還是可以抓住春天的尾巴，這個時候吃上一盤香椿炒雞蛋來為今年的春天打一個卡，我們都知道在日常生活當中春天的時候就是各種各樣的野菜，我發的時候到處一片生機勃勃的景象，而我們也知道香椿作為我國的一種老牌野菜是很多人的心頭好，所以每年春天頭茬香椿剛長出來的時候就有很多人都急匆匆的去購買香椿了。但是不知道今年怎麼回事，香椿一斤竟然賣到了70塊錢，有的地方還賣到了120元，這麼高昂的香椿，我們拿到手之後似乎都不敢吃它了，害怕一不小心就浪費了這70塊錢的高價菜。
香椿在家裡邊吃起來的話，跟雞蛋搭配在一起是最新鮮的，而且吃著既美味又過癮又十分下飯，但是很多人做出來的香椿炒雞蛋總覺得味道不對，這就有一個關鍵的問題，在炒雞蛋之前要不要先把香椿給焯水呢，很多人都是這一步做錯了，白白浪費了一斤70的香椿菜。雖然現在我們很多人經常在家裡邊做飯，也幾乎是一個老廚師了，但是對於香椿這一個野菜來說，不一定是有經驗就能做對大家必須要掌握好炒香椿的一些竅門兒，要不然的話就辜負了香椿的美味。
今天我們就來看看正確的香椿炒蛋應該怎麼做吧，需要準備的食材有香椿雞蛋，十鹽，白胡椒粉和食用油，首先我們買回家的新鮮香椿摘乾淨然後放在水裡邊去清洗一下，撈出來控幹水分，2. 然後燒一鍋開水，等到水開之後，把已經洗乾淨的香椿放在鍋裡煸炒水，我們肉眼看到香椿變成綠色之後就可以把它撈出來了，然後放在涼水當中過涼，瀝乾水分備用。
3. 接著我們就可以將雞蛋打到碗裡頭，把香椿切碎，然後放在雞蛋裡加一些食鹽和白胡椒粉把它們充分攪拌均勻。4. 接著我們就可以起油鍋倒油，溫熱了之後，把剛剛已經攪拌均勻的香椿雞蛋液倒入鍋裡頭，用勺子不停的去攪拌防止雞蛋出現糊鍋，而且這個時候最好選用小火，因為小夥可以讓香椿的香味更好的激發出來，做的時候等到雞蛋炒熟就能把香椿炒雞蛋出鍋了。
所以我們在做香椿的時候，記得一定要給香椿焯水，要不然的話香椿吃起來有一股苦澀味，而且它內部含有一種生物鹼，如果不焯水的話，吃起來對我們人體健康有害，所以大家記住香椿好吃，但是焯水是必要的，要不然就白白浪費了那70元一斤的美味啦。