香椿炒雞蛋,先炒香椿還是先炒蛋?都不對!廚娘教你這樣做,美味

2020-12-13 柚子說美食

香椿炒雞蛋，先炒香椿還是先炒蛋？都不對！廚娘教你這樣做，美味

香椿，它被叫做「樹上蔬菜」，香味非常濃鬱，而且作為一種春天特有的蔬菜，非常的美味，很多人都說吃香椿就是吃春！最重要的是香椿的營養非常的豐富！當然吃法也是多種多樣，最受人們歡迎的莫過於香椿拌豆腐，香椿炒雞蛋，尤其是香椿炒雞蛋，很多人都愛吃，但是很多人卻做不好，特別是在先炒雞蛋還是先炒香椿的問題上爭論不休，今天廚娘就來告訴大家一道簡單的做法，非常美味！一起來看下吧！

香椿炒雞蛋，如果去飯店，一盤就得好幾十，自己在家中做，卻怎麼也做不出那種味道，香椿的鮮美和雞蛋的軟嫩柔和在一起，別提多好吃了！後來了解到飯店裡做這道菜的時候，與其說是炒，不如說是煎，熱鍋快炒，將雞蛋和香椿的優勢完全發揮出來！

【香椿炒雞蛋】

所需食材：香椿，雞蛋，鹽，食用油！

步驟1、將香椿摘去老葉，然後洗淨放置一邊，起鍋燒水，加入少許的食鹽和食用油，把香椿焯水2分鐘後撈出過涼水，控幹水分放置一邊！

步驟2、將香椿切成碎末，然後直接把雞蛋磕入香椿末中，這樣就不用糾結到底是先炒香椿還是先炒雞蛋了！這就是今天廚娘教給大家的小妙招！然後加入少許的食鹽進行調味！

步驟3、起鍋燒油，油溫升高之後，就像煎雞蛋一樣把雞蛋煎好就可以了！搗成碎塊，就可以起鍋裝盤了！一道超級美味的香椿炒雞蛋就做好了！

注意事項

1、香椿焯水時，加入少許的食用鹽和食用油，這是為了讓香椿顏色翠綠，不變色！

2、不用糾結到底是要先炒雞蛋，還是先炒香椿，直接把香椿末倒入雞蛋液中即可！

3、香椿不管是炒著吃還是涼拌著吃，都必須先焯水，因為香椿中含有一種亞硝酸鹽，對身體有害，通過焯水可以消除絕大多數！

4、香椿炒雞蛋時，溫度不宜過高，容易炒糊，全程中小火煎炒，味道會更好！

5、直接把鹽撒入雞蛋液中，這樣做出來，味道更均勻！

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