許多人對美食都是有一定研究的，畢竟大多數人都稱自己為吃貨，對美食沒點研究真的都覺著不好意思，甚至有些人說，唯有愛與美食不可辜負。在日常生活中，我們少不了的，就是在家裡做一些家常菜，因為我們不可能每一頓都在外面吃。家常菜的種類有很多，番茄炒蛋就是其中最平常的一道家常菜，可是想要將番茄炒蛋做的真正好吃，確是有一定難度的。家常的番茄炒蛋如何做才會更好吃？今天就讓小編來給大家介紹兩種方法吧。
第一種，湯汁少的番茄炒蛋。番茄炒蛋主要分為兩種，一種是湯汁比較多的番茄炒蛋，那一種是湯汁比較少的，我們要依據個人口味來做，有些人喜歡湯汁較少的，做湯汁較少的番茄炒蛋的時候，我們要注重對番茄的處理，因為番茄的處理直接影響到後來湯汁的多少。湯汁少的番茄炒蛋對番茄處理的要求是比較低的，只需要將番茄洗乾淨，然後切成塊狀備用就可以。
除此之外，最重要的就是對雞蛋的處理，將雞蛋液在碗中打散，然後起鍋熱油，將雞蛋液倒入鍋中炒成塊狀。之後盛出來備用就可以。湯汁少的番茄炒蛋主要是用蒜末來爆香，當蒜末爆香之後，將西紅柿和雞蛋同時加入鍋中翻炒，充分攪拌即可盛出，因為這個時候番茄中的湯不會充分的流出來，所以就做成了湯汁比較少的番茄炒蛋。
第二種，湯汁多的番茄炒蛋。與湯汁少的番茄炒蛋相對應的就是湯汁多的番茄炒蛋。湯汁多的番茄炒蛋對番茄的處理是一種特殊的方式。首先我們將番茄洗乾淨，在番茄的頂部劃一個十字，放入熱水中燙一燙，然後就可以輕易地將番茄的表皮撕掉，之後要將番茄切為較小的塊，才可以讓番茄在後來翻炒的過程中，湯汁充分的流出，之後同樣將雞蛋炒成塊狀備用。當這些步驟完成之後，要將番茄先加入鍋中加熱一下，讓番茄的汁充分的留出來，再加入雞蛋，放在鍋中的時間也稍微長一點，因為充分的加熱可以讓番茄中的之充分的流出，等到熟得差不多的時候就可以將其盛出來了，這個時候就可以做成湯汁比較多的番茄炒蛋。
湯汁多的番茄炒蛋和湯汁少的番茄炒蛋是兩種不同的做法，它們的主要區別就在於對番茄的處理以及雞蛋加入的時間上的差別。這兩個小小的細節就可以做成兩種完全不同的菜式。平時在家的時候，番茄炒蛋是我們經常做的菜，但是想要做到真正好吃卻是不容易的，大家可以學一學上面這兩種方式。