番茄炒蛋
家庭製作番茄炒蛋，經常會發現沒有酒店做的好吃。
明明是簡單的食材，為什麼做出來的效果差這麼多呢？
究竟是哪一步出了問題還是酒店加了特別的配料呢？
私家主廚今天就來教大家，如何用家裡隨處可見的食材及調味料做出米其林級別的皇家番茄炒蛋！
在開始之間先介紹一下食材西紅柿！市面上的西紅柿都很紅看上去很美味，但是僅僅是看上去，真正農民賣的西紅柿都不是特別好看，味道卻最好！大家在選擇蔬菜時儘量選擇農民伯伯賣的蔬菜，少放化肥不但健康，而且營養，就是因為它們營養豐富又是綠色食品，所以才會招蟲子們的青睞！然而那些漂亮的真的是連蟲子都望而卻步的食物嘍！
主廚推薦：農民的西紅柿顏色！
主廚不推薦：顏色鮮豔的轉基因西紅柿，或打蠟或添加紅色素的西紅柿！
接下來言歸正傳！
主要食材：西紅柿2-3枚，雞蛋3-5個，香蔥3-5小棵
配料：糖2-3勺，鹽（根據個人口味），玉米油（如果家裡沒有可以忽略），食用油（家裡隨便什麼油平時炒菜的均可），番茄醬（如果沒有整瓶的，吃薯條的小袋番茄醬有個5袋也可以），水！
接下來具體步驟：
1、將番茄切塊，大小適度！中火油開放入香蔥，放入番茄翻炒！
2、帶番茄略軟放入番茄醬，3-5大勺，多點少點根據自己口味，喜歡酸甜的多放，喜歡番茄本來味道的少放，但是一定要放番茄醬，這裡是秘籍！
3、然後放入糖2-3勺！放入適量的水翻炒,此時可以放入一定的勾芡粉，用碗把勾芡粉或土豆粉兌水攪均勻，放入鍋中，翻炒。
4、盛出炒好的番茄備用！注意加入勾芡粉的的炒番茄汁水非常的漂亮！
5、打雞蛋！第二個重點，首先最普通的打雞蛋放入一勺糖繼續攪拌！！然後雞蛋打好了加入玉米油或橄欖油一勺，其他油我不建議，畢竟會影響到炒出來的顏色和品相，那麼如果沒有的話，加入水也可以，幾個雞蛋就加入幾勺水！再次攪拌！
加入油打完效果！
加入水打出小泡泡！
6、炒雞蛋，油少許，大火油開放入攪拌好的雞蛋，用鏟子攪拌！畢竟不是單炒雞蛋，西紅柿炒雞蛋可以把雞蛋炒的比較散！
7、雞蛋成型後，放入備好的炒番茄！大火翻炒兩分鐘！如果口味重可以再加入一勺鹽！正常情況無需再加鹽！
8、出鍋！小生蔥末點綴一下！米其林大廚的番茄炒蛋也不過如此！
好了！米其林級別的番茄炒蛋就是這麼簡單！記住兩個重點，1.炒番茄加入番茄醬！2.打雞蛋除了鹽加入玉米油或者水！
怎麼樣這兩步記住了嗎？那麼一起來為家人做一次絕世美味的番茄炒蛋吧！
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