導語：沒吃過新疆大盤雞，都體會不到雞肉可以這麼曼妙，新疆小吃太迷人
新疆大盤雞又名為沙漠大盤雞，是新疆名菜，起源於20世紀80年代後期，主要用料為雞塊和土豆塊、四川粉皮，配皮帶面烹飪而成。色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。
大盤雞，是我最喜歡的一道菜，其實烏魯木齊的大盤雞跟內地的燒法不太一樣，相對來說，要更原汁原味，沒有自己做的那麼鮮，有的還喜歡放西紅柿或者辣椒，這兩樣吧，辣椒我是愛的，西紅柿就沒有感覺了。
既然菜名直接冠上了地域的名稱，那就說明只有在此地烹製的菜餚才是最正宗的。新疆大盤雞，自然是新疆本地的味道最為可口、地道。新疆除了以其壯闊多樣的風景聞名，同樣是吃貨們的美食聖地，相信去過新疆的小夥伴們都忘不了新疆的抓飯、拌麵、饢，當然還有最著名的大盤雞。
「橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳」。同樣的，且不說全國各地的雞有多不同，畢竟一道菜的味道全靠佐料。就拿大盤雞的主要配料——辣椒來說，新疆以其獨特的緯度和海拔，每天長日曬大溫差，造就了新疆特產的四平頭辣椒，也叫做雪椒，辣味適中，卻香氣四溢，配入新疆大盤雞去腥提味，簡直絕配。
當然除了辣椒，其他的各種配料均產自新疆本地，要知道新疆獨特的地理環境造就的不僅僅是聞名全國的蔬果，所有的農作物在這「天堂」般的環境下，都有所升級!就連新疆本土糧食釀造出的醬油醋都不例外。
新疆大盤雞，通常是先炒後燉。做好後，皮焦肉爛的鮮美雞塊夾雜著青椒、紅椒鮮亮的色彩，混合在湯汁中的土豆澱粉吸收了油膩，用筷子夾起寬且薄的面片在湯汁中攪拌幾下，立刻被稠密的湯汁包圍，放到嘴裡麻辣鮮香，諸般滋味湧上舌尖。這道菜，口感獨特、味道新穎，既有西北人喜歡的粗獷豪氣的辣味兒，又融合了老四川人為這瘋狂的舌尖上的麻味兒。
更好的消息是，地處農作物天堂的新疆笑廚，為了讓全國各地的朋友們都能享用到新疆的天賜美味，已經陸續研發出了多種調味料包，將新疆本土的高維生素、高糖分的優質佐料融入其中，搭配上新疆原產的高品質調味品，讓更多的身在疆外的朋友們品嘗上來自新疆的獨特美味！喜歡吃大盤雞的朋友也不用幾經周折跑到新疆去了，自己多研製一下就能夠做出來！
這個世界上，有很多喜歡吃雞肉的，有很多喜歡吃辣椒的，當雞肉跟辣椒混合，就直接成為了大家的心頭所愛，大盤雞就算不在新疆，也讓很多人民都垂涎，都隔三差五地就去吃一次，所以，有生之年，去新疆吃一次大盤雞，好嗎？