想吃發糕不用買,教你做紅糖發糕,做法簡單易學,蓬鬆柔軟,比蛋糕更好吃!

2021-01-19 愛佳美食

想吃發糕不用買，教你做紅糖發糕，做法簡單易學，蓬鬆柔軟，比蛋糕更好吃！發糕在中國歷史悠久，是一種很傳統的中式甜點。據說發糕有著「發財」的美好寓意，它會經常出現在大大小小的節日慶典上。當然我們吃發糕並不是衝著成為暴發戶去的，而更多的是喜歡那個記憶中的味道。從發糕的本質上來說，它其實更像一種蒸蛋糕。相比烤的蛋糕而言，蒸出來的發糕有著口感溫和、不易上火、更加健康等優點。小編毛毛今天就給大家帶來了一道紅糖發糕的製作方法，特別的適合懶人來進行學習，只需要輕鬆的攪拌，就能夠做出美味的紅糖發糕。除了製作方法簡單以外，其口感也非常的好吃，比外面蛋糕店做的蛋糕都還要好吃，如果你對這道紅糖發糕的製作方法感興趣的話，就隨我一起來學習一下吧。

紅糖發糕

食材準備：紅糖 60g 、酵母 3g 、麵粉 200g 、泡打粉 2g 、雞蛋 2個 、白砂糖 30g 、紅棗

做法步驟：

1、用140g溫水將60g紅糖融化成紅（黑）甜品，30g溫水加3g酵母調成酵母水。（溫水最高溫度不要超過38度，酵母在高溫下會失去活性。）

2、200g麵粉中加入2g泡打粉攪拌均勻。

3、在攪拌均勻的麵粉混合物中，加入酵母水、2個雞蛋、30g白砂糖和調好的黑糖水。

4、用電動打蛋器將混合物打成均勻的麵糊。在6寸蛋糕模具內部刷上油後倒入麵糊，發酵45分鐘。(發酵有個小訣竅，將需要發酵的麵糊和一碗熱水一起放入烤箱或微波爐中，讓它們處於一個密閉空間，這樣發酵的成功率幾乎百分百。)

5、紅棗對半切開去核，放在發酵好的黑糖麵糊上做裝飾，黑糖麵糊冷水大火上鍋，水沸後轉中小火蒸30分鐘，關火燜5分鐘。

6、取出裝盤。紅糖發糕完成！

總結：

1、紅糖優先選擇蔗糖的初級品，這樣做出來的紅糖發糕不僅有種特殊的清甜味，而且幾乎保留著甘蔗汁的全部營養成分，辨別質量好壞的標準有以下三點：一是口味濃甜帶鮮，二是具有淡淡的蜜糖味，三是無其它特殊異味（比如：酸味、酒味等等），優先選擇密封袋裝的。

2、另外，紅糖水和麵粉的比例，正常情況下以1：1較為合適，充分攪拌和稀釋是保證紅糖發糕綿軟香甜的前提條件，將它們攪拌成黏稠適中的麵糊後，倒入紙杯時，需預留足夠的膨脹空間。

想吃發糕不用買，教你做紅糖發糕，做法簡單易學，蓬鬆柔軟，比蛋糕更好吃！如果您覺得紅糖發糕做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將愛佳美食分享給更多的人學習！


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