牛油果、藜麥被稱為超級食物（Superfood）。所謂「超級食物」，即是食物本身含非常豐富的營養價值。牛油果不僅是水果也是菜餚，其實牛油果多用作沙拉菜式，只要大家花少許心思去配搭，自己都可以製作出美味的餐單。
牛油果別稱「鱷梨」，有幫助降膽固醇、美顏、促進消化等作用。牛油果含豐富的纖維，有助清除體內無益的膽固醇，並幫助保持消化功能系統得以正常運作，具有預防便秘等功效。
而藜麥的膳食纖維同樣豐富，但澱粉質含量低，也是非常好的健康食物。
用這兩款超級食物，加上含豐富蛋白質的雞肉及沙拉菜作配搭的沙拉，一點非常受歡迎，非常健康且營養。
下面就教大家怎麼來製作這款美味健康營養菜式吧！
牛油果雞肉藜麥沙拉
烹煮時間：15分鐘
份量：4人
材料：雞肉200克；牛油果2個；三色藜麥30克；生菜，苦苣，甘藍等沙拉菜500g；
雞肉醃料：鹽及胡椒粉；
油醋汁：橄欖油 3湯匙；義大利黑醋 4湯匙；
做法：
1.雞肉衝洗，抹乾；搽上少許鹽及胡椒粉，醃30分鐘。
2.三色藜麥衝洗，加入2杯清水煮10分鐘，熄火後焗10分鐘，瀝乾水備用。
3.雞肉烚熟，放涼後拆絲。
4.牛油果用匙起出肉，切片。
5.沙拉菜衝洗，切絲備用。
6.將沙拉菜放入碗內，放上雞絲、藜麥及牛油果肉，最後淋上油醋汁。
小貼士：如不喜歡油醋汁作沙拉汁，可使用日式芝麻醬。