做白灼蝦時，到底是冷水下鍋還是熱水下鍋？不要再做錯了！蝦是一種非常美味的海鮮，也成了現在人們餐桌上最常見的一種海鮮，相比幾十年前的時候，很多內陸孩子根本就沒有吃過這種海鮮，我們最多也就捉一些河裡的小蝦玩玩，之後玩死了就扔掉，幾乎沒有人吃那種小河蝦，長大之後才吃到那種真正的大蝦。
海鮮吃起來都是鮮味非常足的，所以在烹飪海鮮的時候，大多數人都選擇白灼或者清蒸，這樣最大限度的保留海鮮的營養。在現在宴席上面也總是少不了一道白灼蝦，白灼蝦的旁邊通常還配著一碟醬汁，不過很多人並不吃這樣的醬汁，直接把蝦剝了之後就吃了，依然非常鮮。
白灼蝦的做法非常的簡單，直接就用清水煮一下就行了，但是有一個問題很多人都不知道到底該怎麼做，那就是大蝦到底是冷水下鍋還是熱水下鍋。現在認為應該冷水下鍋，因為海鮮本身就呆在海水裡邊，這樣放入冷水裡邊的話有一個適應過程，有些人則認為應該熱水下鍋，其實正確的方法應該是水煮開之後再下鍋。
下鍋之後只要蝦尾彎曲，這其實就證明蝦已經熟了，如果是冷水下鍋的話，在水煮開之前還有一段時間，這樣煮的時間過長，蝦肉就老了，而且很腥。其實白灼蝦從這個詞語裡邊，我們就應該知道是熱水下鍋的，因為灼的意思本身就是將食材放入沸水當中烹熟。
只要是海邊的人都知道白灼蝦是應該熱水下鍋的，冷水下鍋真的是完全錯誤的方法，而且大家在做白灼蝦的時候一定要用大火，火候猛這樣做出來的白灼蝦口感更新鮮。看了上面這篇文章，大家以後千萬不要再做錯了，記得是開水下鍋！