你不得不知，像武林絕學的，這幾大中式傳統糕點派系，快看

2020-07-28 唐糕祖傳統糕點

糕點是我們平時生活中，不可缺失的一部分，中式傳統糕點有很多種類，根據形狀，顏色，大小，口味及每個地區獨特的特色，在糕點的江湖中，有著你不得不知的這幾大派系，快看。

1、京式糕點流派

說起來京式糕點，大家是不是脫口而出的便是皇宮、宮廷、御用，這些關鍵詞，清朝時京式糕點成為皇室、官宦人家的日常必吃食物，以重油輕糖酥鬆軟糯為特點，講究的是餡兒料軟糯鬆軟，起沙味道香甜純正，京味十足，包裝囊括中國傳統元素色彩，糅合滲透古色古香的中國傳統文化。主要以京八件，紅白月餅，稻香村為代表，你都吃過哪幾種？


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2、蘇式糕點流派

欲把西湖比西子，濃妝淡抹總相宜，蘇式糕點流派，以江蘇省蘇州地區為代表，餡兒料多用果仁，豬板油丁，用桂花玫瑰調味，口味重甜，代表品種有豬油年糕和蘇式月餅，從春秋到明清，蘇派糕點經歷了很長時間的醞釀與發展，雖說糕點偏重甜口，但會運用天然材料搭配顏色味道，在選料上還是蠻講究滋補強身的，棗泥拉糕，松子黃千糕，梅花糕，蘇式月餅這些你都吃過吧？


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3、廣式糕點流派

像我們北方的話盛產小麥，利用小麥粉能製作各類糕點，而廣東位於南方主要作物是大米，大部分的食物都是米製品，但有一點不要忘了，廣東是沿海地區，廣州作為最早的通商口岸，有大量的西式糕點文化傳入，廣式糕點會偏西式化，廣式糕點，酥餅分層飛酥，用料重糖輕油，皮薄餡厚，口味香甜油潤，並且廣式糕點造型美觀，用料精緻，款式新奇，口味清新且多樣，中國兩大月餅主流，其一便是廣式月餅，足可見廣式糕點的重要地位，缽仔糕、廣式月餅你肯定都嘗過。


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糕點的江湖中每個流派都有自己的特色與不同，除了以上的流派，糕點江湖中還有：上海糕點、寧式糕點、閩式糕點、東北糕點、川式糕點、山西糕點等等流派。而你最鍾愛哪些流派呢？

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