讀《西遊記》，裡面有6個妖怪曾15次說要把唐僧蒸了吃。妖怪之所以抓唐僧，是因為他們聽說吃了唐僧肉就可以長生不老，至於誰傳的這個謠言且不論。可是，為什麼妖怪抓到了唐僧，都喜歡蒸了吃？畢竟這些都是吃人的妖怪，他們吃人難道不都是生吞活剝嗎？
《西遊記》的作者是吳承恩，生於今天的淮安市淮安區，著名的淮揚菜，就發源於淮安、揚州一帶。這個菜系，注重鮮活，口味平和、清鮮，清蒸是淮揚菜的主要烹飪方法之一，因為清蒸的方法，它是保持原汁原味，估計蒸著吃唐僧肉也是吳承恩的口味了。
高端的食材往往只需要最樸素的烹飪方式。
小編如果是其中一個妖怪的話，可能會一肉兩吃。一邊涮著吃，一邊烤著吃，多放辣椒和孜然，香噴噴。
唐僧，一個生得嬌嫩的白面胖和尚。對於妖怪來說絕對是獨一無二的極致補品，比靈芝仙草補多了。有一些妖怪他們想要煮了吃和煎了吃，但蒸著吃貌似是妖界的基本共識。
即使是在火焰山修行了三百年的紅孩兒，煉成了三昧真火，都沒有打算將唐僧烤著吃！
生活中常見的肉類烹調方式有蒸、煮、烤、微波、油炸、煎炸等。
其中蒸則是利用高溫水蒸氣作為傳熱介質，傳熱方式相較其他烹飪方式緩慢溫和，能夠最大限度上保證食材內部營養物質不因達到化學反應活化能而變質。蒸最大程度保證食物的味、形和營養，避免過度煎、炸帶來的營養成分破壞（如維生素B2在蒸的過程中損失率僅為5%，遠低於高溫後的50%），避免有害自由基的產生。不需要翻動，避免對於形的破壞。
中國是世界上最大的肉類生產國家，年產量超七千萬噸，其中三分之二又是豬肉，吃豬肉在肉類消費中妥妥的第一名 。
豬肉中的脂肪含量最多的為反式脂肪酸和單不飽和脂肪酸，常用的蒸、微波、煮、烤四種烹飪方式中烤不僅可以使多不飽和脂肪酸損失更多，還會產生更多的反式脂肪酸，蒸可以使多不飽和脂肪酸損失最小。蒸製較好地保持了脂質營養，可以作為主要的烹調豬肉方式之一。
[1].為什麼《西遊記》唐僧總被提議蒸著吃?[J].課堂內外(高中版),2016(02):49.
[2]許雪萍,李靜,範亞葦,鄧澤元.烹調方式對豬肉肌內脂肪中脂肪酸組成的影響[J].中國食品學報,2020,20(05):196-203.
[3]章傑,何航,熊子標.烹飪方式對豬肉品質及營養成分的影響[J].食品與機械,2018,34(06):21-25+29.
供稿 環境衛生科 袁震
編輯 袁震
審稿 沈先標 黃宛楠 陳昱
【來源：寶山疾控】
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