金湯燴五穀、黎麥蝦膠球、XO醬炒遼參

2020-09-24 匯食

【金湯燴五穀】

食材&配料：

南瓜、鹹蛋黃、玉米、松子、藜麥、薏米、小米（五穀可以是自己喜歡的任何雜糧）、白酒、高湯、鹽

做法：

  1. 將南瓜洗淨去皮切薄片放入蒸箱蒸軟壓成泥
  2. 鹹蛋黃用白酒刷後也蒸熟壓成泥
  3. 把喜歡吃的五穀雜糧提前洗淨蒸熟
  4. 鹹蛋黃放入鍋中炒至起泡加入南瓜泥和高湯、熟五穀一起煮至五穀綿爛調味即可

【黎麥蝦膠球】

食材&配料：

蝦仁、藜麥、蔥、姜、料酒、澱粉白胡椒粉、鹽、食用油、生抽

做法：

  1. 蝦仁去蝦線洗淨後剁碎，加蔥薑汁、料酒、鹽、生抽、澱粉拌勻摔打起膠備用
  2. 藜麥提前浸泡變軟瀝乾水分備用
  3. 把蝦膠分成小劑子均勻的包裹一層泡軟的藜麥，蒸鍋上汽後放入蒸鍋蒸15分鐘
  4. 取出後裝盤加適量的食用花草裝飾，劃盤的醬汁隨意

【XO醬炒遼參】

食材&配料：

發好的遼參400克、西蘭花300克、荷蘭豆適量、黑雞樅菌100克、XO醬、生抽、老抽、蔥油、生粉、料酒

做法：

  1. 改好刀的西蘭花洗淨放入加了鹽的沸水中焯燙後撈出擺盤
  2. 再將遼參、荷蘭豆、雞樅菌焯水後瀝乾水分備用
  3. 淨鍋燒熱，放入油炒香料頭，焯水後的遼參、荷蘭豆、雞樅菌放入鍋中翻炒均勻，加XO醬、生抽、老抽、蔥油、生粉、料酒調味後出鍋裝盤

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