龍蝦伊面:元宵家宴上,上班族也可以玩轉的快手主菜

2020-12-07 騰訊網

今天是元宵節,可惜還得上班,但節還是要過的,祭拜先祖,一家人聚在一起,吃餐好的。這時候,就需要有一些快手且鎮得住場面的主菜出場了,推薦龍蝦伊面。這不僅可以作為主菜,連主食都有了,再炒個青菜,弄個雙丸湯,還有祭拜先祖的魚飯。今晚的家宴還是蠻豐富的,一家四口吃得眉開眼笑。

這回的龍蝦伊面,料理方式更為簡單,但卻更能凸顯出龍蝦的清甜與鮮嫩,更能品味到食材本身的原汁原味。十分鐘就可以完成的主菜,而且不需要太多的做菜技巧,只要會炒菜就可以輕鬆完成。下次,宴客,主菜還是約定你,——龍蝦伊面!

【食材】小青龍蝦2隻(每隻約400g)、伊面2包、蔥1小把、獨蒜2個、姜3片、澱粉水110g (玉米澱粉10g,清水100g)、玉米油2湯匙、鹽適量

【做法】

小青龍蝦處理乾淨,斬成小塊,浸泡在清水中;蔥洗淨切成蔥白與蔥葉,獨蒜去皮切成蒜片,姜切成薑絲;伊面準備好,開水也準備好;龍蝦瀝乾水分;熱鍋涼油,下蒜片,薑絲和蔥白,中小火炒出香味;轉大火,下龍蝦。

下澱粉水,燜煮幾分鐘;伊面用開水浸泡3分鐘;瀝乾水分撈起;燜煮時注意觀察,龍蝦外殼變為紅色即可出鍋了;下蔥段與鹽調味;將龍蝦與湯汁一起倒在伊面上就可以了。

【小五食記】

小青龍蝦處理好,一定得用清水浸泡,龍蝦才不會變黑,做起菜來才漂亮;鹽的調味要比平時略多一點點,湯汁淋入面中才更好吃。

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