龍蝦有很多品種，以澳洲龍蝦最出名，體形大，味道鮮美，喜歡海鮮美食的人們一般都會選擇，但由於價格貴讓很多人放棄食用。
但隨著海產品的增多，喜歡澳洲龍蝦的人也越來越多，人們可以根據自己的口味做出可口的食物，如澳洲龍蝦刺身，而澳洲龍蝦刺身做法就受到人們的關注。
想做出美味的龍蝦，就要挑鮮活的，澳洲龍蝦有深紅色的，還有一種花龍的；注意買的時候不要用塑膠袋來稱重量，直接把澳洲龍蝦拿出來放在稱上，如果用厚塑膠袋在加水稱的話會貴很多哦。
龍蝦伊面的做法：
龍蝦的處理方法：用筷子從龍蝦尾部搓進去，放出黃色的血水，接下來就是把龍蝦切塊，建議拿處理食物的剪刀來處理龍蝦會比較方便，把龍蝦頭部和身體分開，然後把身體切塊。
把處理好的塊塊沾上生粉，放盤裡備用，再清洗一下龍蝦頭裡的血水，衝洗乾淨，也沾上生粉，將鍋子燒熱，倒入油，把龍蝦放進去，煎至顏色深紅，大概7-8分熟便可拿出來。
做法：
用一個大鍋將水煮開，加入少許鹽，將面煮熟後瀝乾，鋪在碟子上，在鍋裡放上牛油，轉動鍋讓黃油均勻，放入切好塊的洋蔥，爆香，倒入鮮奶油，稍微加熱後，倒入高湯和白酒，用鹽和胡椒調味，然後把龍蝦放進去燉10分鐘左右，最後，放入羅勒，即可倒入煮好的面上，攪拌均勻後即可享用。