很多人平時生活中經常喜歡吃豬肉，價格適宜，營養非常全面，但是我們在挑選豬肉時，有一個部位一定都不知道。它是豬身上「最值錢」的一塊肉，肉販子偷偷留著吃，識貨的搶著買！它就是隔山肉，又名擋風肉，位於豬腹隔位置，即分開上腹腔與下腹腔的隔斷，是一頭連著豬肝一頭連著豬肺的長條瘦肉，外表裹著一層白色肉膜。令人惋惜的是百度百科竟然沒有隔山專門的詞條，可謂是被遺落的美味！經常食用有著很好的健胃健脾，補氣減肥之功效，口感也非常好！俗話說物以稀為貴，這塊最值錢的肉我們一定不能忽略了！
豬肉燉芸豆
By 睿寶澳洲產品實體店
配料：
豬脖骨 1000克、芸豆 500克、木耳(水發) 10個、百合(幹) 適量、胡蘿蔔(紅) 半根、土豆 1個、南瓜 適量、玉米油 少量、精鹽 適量、蔥 、姜、蒜 適量、八角 2個、生抽 適量、十三香 適量
烹飪步驟：
1.蔥姜蒜切好備用（提前用高壓鍋燉好豬骨頭備用，此處省略了配圖）
2.土豆，南瓜，胡蘿蔔洗乾淨，切好備用，黑木耳和百合冷水提前泡好
3.芸豆洗乾淨，處理好備用
4.鍋燒七成熱，放少量玉米油（提前燉好的豬骨頭裡含油脂，所以炸鍋時儘量少放油），放入蔥姜蒜炸鍋，放十三香炒香，稍微多放一點生抽醬油（味道很濃香）
5.把第2、3部備好的菜放入鍋裡翻炒
6.菜繼續翻炒，不用放水，炒到土豆、南瓜和芸豆都有一點金黃才好吃
7.把提前燉好的豬骨頭連同湯汁一同倒進鍋裡和菜翻炒均勻，放適量鹽和大料就可以蓋上鍋蓋大火燉了，燉開鍋轉小火燉30分鐘，直到土豆軟糯就可以出鍋了，出鍋前如果湯汁大，可以大火收湯汁至濃稠，味道最濃香！
8.出鍋啦，沒等上桌就想吃了吧！
烹飪小貼士：
選購技巧1、觀察肉的顏色：健康並且新鮮的豬肉，瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮豔，流出的液體較少。脂肪部分應該是白色或者乳白色，而且質地比較堅硬。2、觀察肉皮：健康的豬的肉，肉皮上面應該沒有任何斑點。3、聞氣味：新鮮並且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，並且帶有微微腥味。不會有其他異味和臭味。4、觀察淋巴結：健康正常的豬肉的淋巴結的大小和數量上都應該是正常的，而且淋巴結橫切面的顏色應該是淡黃色或者偏灰的顏色。5、看彈性：正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產生的坑會很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。
大家覺得怎樣的做法最好吃呢？
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