買鱸魚時，選海鱸魚還是淡水鱸魚？老漁民：口感差別大，別買錯了

說起鱸魚，從古至今，一直深受食客們的喜愛。「江上往來人，但愛鱸魚美」，這是宋代詩人範仲淹的《江上魚者》對於鱸魚的描述，由此可見，古人也喜愛鱸魚。這也難怪，鱸魚肉質潔白鮮嫩，味道鮮美至極，而且魚刺也少，如此美味誰能不愛呢？

如今秋季，正是鱸魚肥美的季節，加上天氣轉涼，是進補的時候，吃上一些鱸魚最合適不過。鱸魚中營養豐富，與豬牛羊肉相比起來，鱸魚肉質更嫩，沒有特殊的異味，而且烹調起來更簡單省時，尤其是家裡有老人孩子的，多吃一些多身體好。

鱸魚的眾多做法中，當以清蒸鱸魚最為經典，其不僅做法簡單，而且將鱸魚的鮮味更多的保留住，而且營養流失少，相信不少人都吃過。當然，想要做出美味的鱸魚，離不開精挑細選，大家都知道要挑選新鮮的鱸魚來購買，但是很少人知道，鱸魚其實有海鱸魚和淡水鱸魚之分，雖然都是鱸魚，但是二者在口感和味道上區別還是很大的，在購買之前最好先弄明白。

今天就來跟大家分享關於海鱸魚和淡水鱸魚的區別，都是之前跟漁民朋友學到的，下邊就一起來看看吧~

海鱸魚VS淡水鱸魚

鱸魚之所以有海水和淡水之分，主要是由於它們生長的水域和環境不同，海水鱸魚主要是在近海口附近活動，而淡水鱸魚大多是生活在江中或者是河流湖泊中。二者都是以小魚小蝦為主要食物。由於生長環境不同，海鱸魚一上岸後就會很快死亡，因此海鱸魚多以冰鮮為主。相比之下，淡水鱸魚容易保存，不易死亡，所以淡水鱸魚是以鮮活居多，一般在超市裡都是放在魚缸中進行售賣的。

【區別一、外形不同】

海水鱸魚由於生活在海中，其體型一般較大一些，表現為魚身粗且長，鱗片十分粗糙，並且在海鱸魚的身上會有一些黑色圓點，有點類似一塊一塊的黑斑，而淡水鱸魚一般體型較小，更扁一些，呈紡錘狀，魚鱗也比較細小，多為銀白色或淡黃色。

海鱸魚有黑鱸和白鱸之分，顧名思義，黑鱸的整體顏色以深黑灰色為主，對比起來黑色斑點不明顯，而白鱸的顏色較淺，背部呈現青灰色，腹部顏色較白，且在身體兩側有黑色斑點。

【區別二、口感和味道】

受到不同的生活環境的影響，也就造就了二者在味道上的區別。海鱸魚的海腥味比淡水鱸魚更濃重一些。

從口感上來看，海鱸魚則不如淡水鱸魚更鮮美。海鱸魚的肉質發「柴」，而淡水鱸魚肉質更嫩，並且肉質富有彈性，蒸熟之後容易散開，就像我們經常形容的「蒜瓣肉」。因此，如果是清蒸鱸魚的話，優先選擇淡水鱸魚更適合。

【區別三、營養價值】

首先來說，無論是海鱸魚還是淡水鱸魚，營養價值都很高，都富含蛋白質，多種維生素和礦物質，不飽和脂肪酸和多種人體所需的胺基酸。

值得一提的是，在海鱸魚的營養構成中，不飽和脂肪酸的含量更高一些。並且海鱸魚中的微量元素含量也更高，尤其是鎂、鋅、錳、碘等礦物質。這些營養素都有助於身體健康，尤其更時候老人和小孩。

【區別四、價格不同】

超市裡的淡水鱸魚多為鮮活狀態，而海鱸魚以冰鮮為主，在新鮮程度上，淡水鱸魚更勝一籌，因此淡水鱸魚的價格一般會比海鱸魚要高一些。

鱸魚如何辨別新鮮程度

這裡是針對已經死掉的鱸魚來說。購買鱸魚時，我們需要注意以下3點。

1、看大小

鱸魚不是越大越好，因為體型越大的，其肉質比較老，吃起來口感上會發硬。當然也不是越小越好，太小的鱸魚肉少，而且蒸完肉容易散掉。我們最好選擇重量在1斤半左右的，這樣不大不小正合適。

2、看魚肚

正常情況下，鱸魚的肚子是比較平坦的，不會鼓起來，整體看起來比較光滑且富有光澤。而相反，如果你看到的鱸魚肚子是鼓鼓的，那麼一方面可能是因為商販為了增加魚的重量，在魚腹內塞入了東西。另一方面，也有可能是魚放置時間久了，不新鮮了甚至是產生了病變。

3、用手按壓

如果是新鮮的鱸魚，我們用手按壓下去，魚肉可以快速回彈，並且用手摸的話能感覺到魚肉很飽滿。而如果是不新鮮的鱸魚，那麼用手按壓的話，魚肉非常軟，甚至會留下手指印。

總結下來就是，我們要選擇重量在一斤半左右，魚肚平坦有光澤，且用手按壓富有彈性的鱸魚進行購買。

我是小茉莉，今天跟大家分享了海鱸魚和淡水鱸魚的區別以及在購買鱸魚時的挑選技巧，今後大家在購買鱸魚的時候不妨注意下。如果我的分享對您有幫助，歡迎點讚和收藏，感謝您的支持！本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家關注和轉發！