我國幾千年的歷史裡面流傳下來很多民間的美食，很多美食對於我們來說是很美味的，但是對於很多外國人來說卻是碰都不願意碰，比如臭豆腐和腐乳，腐乳跟臭豆腐不一樣，腐乳是醃製品不是油炸品，幾乎中國的每個地區都會有腐乳的身影，而每個地區的腐乳又不一樣，今天就跟大家分享這個下飯又好吃的聞名中國的「四大豆腐乳」。
第一個是重慶忠州的豆腐乳，忠州豆腐乳距今已有1190年的悠久歷史，口感非常的醇厚細膩，是當地非常具有代表性的民間美食，忠州豆腐乳整體呈金黃色和杏黃色，鮮豔有光澤，而且塊型又非常的整齊，厚薄均勻細膩，舒適可口。
第二個是雲南牟定豆腐乳，雲南牟定有非常優良的水質，再配上傳統的工藝配方和特殊的發酵菌群，吃完之後唇齒留香。而且雲南牟定的豆腐乳在時間上也非常的有講究，一年的時間裡面只有一半的時間生產，因為發酵對於氣候和溫度的要求都非常的高，離了任何一點都不是牟定豆腐乳，好的牟定豆腐乳外表都是泛著稀有的金黃光芒，內裡是白嫩如羊脂，而且開封之後也不會散不會碎，絕對是下飯的好選擇，說實話，這個美味的腐乳是我吃過的最好吃的腐乳之一了。
第三個是夾江豆腐乳，夾江腐乳在鹹豐年間的時候就有了，夾江腐乳還被歸為夾江非物質文化遺產，還曾因為登上各大名廚的備選食材而一度有市無價。
要知道一般的腐乳口味都比較單一，但是夾江腐乳用的是四川獨有的油辣子，裡面還有蔥，姜，桂皮，香葉，芝麻等十餘種調味，這樣做出來的夾江腐乳，比海鮮還鮮，透著罐子就能聞到香味，很多不喜歡吃腐乳的人都忍不住想嘗嘗。
第四個是桂林豆腐乳，桂林豆腐乳遠在宋代就流傳於民間，桂林豆腐乳的特點就是皮薄肉嫩，滋味無窮。
所以千萬不要小看這小小的腐乳，從選料到成品都要經過幾十道的工藝，十分的考究，裝壇後還要用優質白酒繼續沁潤，數月後才能吃，想要吃到一口好吃的腐乳真的是不能心急的喲。